Un peu gay dans les coings

Une recette de courge épicée et fondante, typique de la cuisine éthiopienne.

La calderata, à l'origine, c'est un plat espagnol, dont le nom est dérivé du caldero dans lequel il est traditionnellement préparé. Ce plat a également voyagé aux Philippines, où ses bases sont restées: tomates, oignons, olives, mais où sauce poisson et pâte de crevettes ont apporté un petit supplément exotique. C'est classiquement un plat de viande (boeuf, porc, poulet) mais dans un esprit flexitarien, j'ai choisi de le préparer à base de pois chiches.

Un pain d'épices de Roumanie, végan (sans miel, mais au caramel), aux noix et aux loukoums

Pâte et gelée de nèfles allemandes (mespilus germanica), celles qui se consomment bien blettes et qu'on appelle parfois cul-de-chien ;-)

Le fameux gâteau invisible, en version coings.

Un cake sans beurre, à la compote de coings et au coings frais, avec des noix et de la confiture de figues.

Une version aux coings de la poutine à trou (poutine roûtie) acadienne du Nouveau-Brunswick.

Une recette de poisson en sauce à l'ail, à la harissa et à la tomate, vite préparée, parfois appelée "poisson mignon".

Comme un riz au lait, mais sans riz et sans lait de noix de coco.