Avocats gratinés

La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.

Cette salade imaginée par Yotam Ottolenghi repose sur un assaisonnement puissant. L’huile d’olive infusée à l’ail et aux anchois enrobe les tomates et parfume le plat.

Les croûtons de pain s’imbibent de cette huile aromatique et deviennent irrésistibles. Un mélange minimaliste mais riche en goût, parfait pour sublimer de belles tomates.

Les penette alla puttanesca, c’est toute l’intensité de l’Italie dans un plat simple et savoureux. La sauce est un véritable concentré de caractère : tomates mijotées avec de l’ail, du piment, des anchois fondants, des câpres et des olives. Un mélange explosif et parfaitement équilibré !

Pour changer des traditionnels spaghettis, j’ai opté pour des pennette, des petites penne striées et biseautées. Elles accrochent la sauce comme il faut et donnent à ce plat rustique une belle touche de gourmandise.