Curry de poulet

En été, on a pas toujours envie de passer beaucoup de temps en cuisine. Je vous propose aujourd’hui une poêlée de haricots verts bien parfumée, simple à réaliser. Cette recette est une base; j’y rajoute parfois des restes de pommes de terre, de poulet rôti, des lamelles de champignons …. selon que je veuille en faire un accompagnement ou un plat principal.

Originaire de Hongrie, ce plat emblématique est un incontournable pour les amateurs de cuisine du monde. Son nom vient de son ingrédient star : le paprika, épice vibrante et parfumée qui donne toute son identité à la gastronomie hongroise.

Né de la cuisine paysanne, le poulet au paprika se prépare avec des ingrédients simples, poulet, oignons, crème sure et bien sûr paprika pour un résultat riche en saveurs et réconfortant. Traditionnellement cuisiné avec du poulet, il se décline aussi avec du veau, des champignons ou même du poisson, selon les envies.

Le samoussa aux sardines, c'est la rencontre heureuse entre la tradition indienne du petit triangle frit et les saveurs de la Méditerranée. Enveloppés dans leur fine robe de feuille de brick dorée et craquante, ces bouchées généreusement épicées au cumin, au garam masala et au gingembre frais réservent un cœur fondant, parfumé et légèrement relevé. Parfaits à l'apéritif ou en entrée décontractée, ils disparaissent toujours bien avant que la conversation ne soit terminée.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pommes de terre par de la patate douce, plus douce et légèrement sucrée, qui joue à merveille avec le piment et la coriandre fraîche. Les sardinettes à l'huile d'olive apportent ici un moelleux et un goût marin subtil, mais du thon ou du maquereau en conserve feront parfaitement l'affaire. Pour une version plus légère, les samoussas se glissent aussi au four, badigeonnés d'un filet d'huile d'olive. Servis avec un chutney de mangue maison, une raïta au concombre ou simplement un trait de citron vert, ils n'en seront que plus irrésistibles.