La tartine gratinée jambon-fromage, c'est le genre de plat qui réconcilie tout le monde autour de la table — les pressés du soir, les affamés du dimanche midi et les amateurs de bonne cuisine sans prise de tête. Cousine gourmande du croque-monsieur, elle s'en distingue par sa base de yaourt grec moutardé qui apporte à la fois de la légèreté et un moelleux irrésistible sous le fromage doré. Une belle façon de transformer quelques tranches de pain de campagne en vrai moment de plaisir.
Côté fromage, tout est permis : l'emmental pour la générosité, le comté pour le caractère, le parmesan pour l'intensité ou la mozzarella pour le filant. Servies en tranches entières avec une salade verte bien assaisonnée, elles font une entrée ou un dîner complet ; coupées en petits morceaux, elles se glissent facilement à l'apéritif. Pensez aussi à varier les pains — un pain aux noix ou un pain aux céréales apportera une nouvelle dimension, et une pincée de piment d'Espelette dans la garniture ne fera jamais de mal.
Voir la recetteOui, la crème fraîche épaisse fonctionne très bien et donnera un résultat encore plus gourmand. En revanche, elle est plus grasse que le yaourt grec, donc préférez-la en version entière pour une bonne tenue à la cuisson.
Pour un gratin bien filant, misez sur la mozzarella ou l'emmental. Si vous préférez un résultat plus savoureux et légèrement plus sec, le comté ou le parmesan sont excellents. Vous pouvez aussi mélanger deux fromages pour combiner fondant et caractère.
Vous pouvez assembler les tartines quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur sans les cuire. Passez-les ensuite directement au four au moment de servir, elles seront bien meilleures que réchauffées après cuisson.
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Un Pinot Gris d'Alsace ou une bière blonde artisanale accompagnera à merveille le fondant du fromage gratiné et le caractère rustique du pain de campagne.
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La recette est hyper facile et séduira les plus pressés, les étudiants, les gourmands... beaucoup moins ceux qui font attention à leur ligne ! Une fois que vous aurez goûté à ces tartines montagnardes, vous en redemanderez !
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