Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 324

Vous avez réuni dans une verrine : la fraicheur de la laitue, la douceur de l'avocat, le croquant et le peps de la pomme Granny Smith, le saumon fumé et les crevettes pour la touche gourmande et une petite sauce mayonnaise allégée pour déculpabiliser.

Voici de bons gros beignets de crevettes gonflés à souhait et surtout croustillants. Pour bien faire il vous faudra décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale. Pratique, vous pouvez préparer les beignets à l'avance et les réchauffer au four, ils resteront croustillants. A tremper dans votre sauce préférée, hoisin, nuoc-mâm, mayonnaise... ici sauce aigre-douce pimentée.

Escargot aux pépites de chocolat, pâte à croissant.

Un plat qui nécessite peu de préparation et qui permet aussi de réutiliser les restes de riz. Pour la garniture... laissez libre court à votre imagination ! Ici ce sont des crevettes mais vous pouvez utiliser des dés de jambon ou du tofu. Pour les sauces, vous pouvez aussi mettre un peu de vinaigre de riz en fin de cuisson, de la sauce mirin ou un filet d'huile de sésame...

Le trésor sablé du Pays basque dans toute sa splendeur ! Pâte dorée et friable parfumée au rhum, généreuse couche de confiture de cerises noires d'Itxassou nichée à l'intérieur : le gâteau basque version confiture est le plus authentique des deux, celui que les grands-mères du Labourd font depuis toujours. Un seul goût suffit à comprendre pourquoi il traverse les siècles sans prendre une ride.

Célébrons l’automne qui arrive avec une galette rustique qui fleure bon l’automne. La combinaison de saveurs entre le chèvre, le chorizo et les champignons des bois donnent à cette tarte réalisée sans oeuf une touche de caractère mêlée de simplicité et d’authenticité.

Dessert facile et rapide à faire qui fait manger des fruits.

Ces muffins peuvent être servis tels quels pour une collation, goûter, petit déjeuner ou après ou pendant une activité sportive. Si vous voulez les présenter pour un goûter, un buffet festif, vous pouvez les glacer.

Une boisson ou un cocktail au melon c'est une idée un peu étrange mais pourquoi pas ? J'ai donc bidouillé le célèbre Bloody Mary en remplaçant le jus de tomate par du melon. Comme le cocktail original, ça cogne un peu mais on retrouve la même saveur avec seulement le fruit qui change.

Le saumon confit à l'huile d'olive, c'est la promesse d'une chair nacrée et fondante comme on en rêve, obtenue grâce à une cuisson à très basse température qui préserve toute la délicatesse du poisson. Avec un saumon Label Rouge, des zestes de citron et le parfum discret du thym, ce plat allie la générosité de la cuisine méditerranéenne à l'élégance d'une technique de chef accessible à tous. C'est le genre de recette que l'on sort pour impressionner sans se stresser, un soir de semaine qui mérite un peu de soin ou pour un repas en famille où chacun se ressert. Les lentilles vertes mijotées avec des lardons fumés et une échalote fondante offrent un écrin rustique et réconfortant qui contraste magnifiquement avec la douceur du saumon. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à remplacer les champignons de Paris par des girolles en saison, ou à parfumer vos lentilles d'une pointe de vinaigre de xérès juste avant de servir pour réveiller l'ensemble. L'huile de confit, chargée des arômes du citron et du thym, ne se jette surtout pas : récupérez-la pour assaisonner une salade ou faire revenir des légumes le lendemain.

Une idée originale pour un apéritif dînatoire ou une mise en bouche festive. Un joli mariage des saveurs entre la mousse d'olives noires et le magret de canard fumé pour une verrine onctueuse et pleine de goût.

Une tatin originale comme un dessert pour apprécier les champignons. C’est extrêmement bon et beau ! Nous nous sommes tellement régalés que même le dessert pouvait presque nous décevoir ensuite.

C’est une recette super facile, on retrouve donc des muffins moelleux à la noix et aux morceaux de figues fraîches, et pour encore plus de gourmandise et de texture, un crumble aux noix sur le dessus !

Un savoureux wok de poulet caramélisé au miel et à la sauce Worcestershire

Un gâteau très fruité et très léger. Il contient peu de sucres, peu de matières grasses et même peu de farine de blé. En revanche, il est plus riche en protéines que les gâteaux ordinaires. Au petit déjeuner ou au goûter vous allez l'adorer.