Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 861

Aujourd'hui, je vous propose, une entrée très agréable à déguster. Ce sont des clafoutis au saumon fumé. C'est rapide et simple à cuisiner. Bien sûr, si vous n'aimez pas le saumon vous pouvez le remplacer par de la truite ou un autre poisson de votre choix.

Soupe veloutée aux légumes de saison, butternut, carottes, poireaux et pomme de terre à la crème fraîche aux saveurs de l'automne très réconfortante et très savoureuse, parfaite pour un repas du soir que j'ai accompagné d'un morceau de galette algérienne "rakhssis".

Chakchouka de l'automne aux courges longues pour changer des courgettes et autres légumes. La base de la chakchouka reste la même, tomates, oignons, ail et œufs. Une ratatouille facile et rapide à réaliser qui n'a pas de saison en fait. La chakchouka est un plat très savoureux du quotidien, parfait pour un repas, en apéritif comme au petit déjeuner pour les gros mangeurs. En faire des farces pour crêpes salées traditionnelles ( mahjouba ) ou galettes farcies ( kesra harra ).

Loubia khadra marka bel zmaka : un mijoté de sot-l'y-laisse aux haricots verts frais. Plat du terroir bônois du quotidien, cuisine accessible des plus délicieuses, cette partie du poulet ou de tout autre volaille telle la dinde est très savoureuse, rares sont ceux qui apprécient cette partie de volaille et c'est ainsi qu'on la nomma sot l'y laisse relatif à ceux qui ignorent ce qu'ils perdent comme bonnes saveurs. Les sot-l'y-laisse, les ailes et les abats foie et gésiers de la volaille sont utilisés dans les plats et soupes du quotidien, cela apporte du goût aux plats et c'est à la portée des petites bourses. Après cuisson de toute la partie avec l'os, j'ai récupéré au couteau fin délicatement les chairs savoureuses car pas aisé de le faire lorsque la viande est crue. J'utilise uniquement la poitrine et les cuisses de poulet , les sots l'y laissent et le dos de la volaille, je les conserve au congélateur jusqu'à ce que j'en aie une bonne quantité qui iront dans des soupes, certains mijotés et gratins au fromage et œufs.

Tartelettes aux arbouses et oranges à la crème pâtissière maison et pâte brisée aux amandes pour le dessert ou le goûter. C'est la pleine des arbouses chez nous et les agrumes sont de primeur. Les arbouses sont mielleux et très parfumés. Des petits fruits que l'on cueille à la montagne, on les trouve aussi plein les couffins en rafia sur des petits étals à cette époque de l'année. On les déguste nature, en boisson et comme garniture de pâtisserie comme en confiture.

Le couscous est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle du Maghreb, et plus largement des cuisines juives d'Afrique du Nord et du régime Méditerranéen. Ma version présentée est donc le couscous royal. On y retrouve alors l'agneau, le poulet, la merguez et les boulettes de viandes maison que je fabrique à chaque fois que je réalise ce plat.

Cette compote de potimarron, pommes et sirop d’érable nous a régalés pendant deux fins de repas et vraiment, je ne regrette pas de l’avoir faite. L’arrivée des cucurbitacées marque vraiment l’automne. En ce qui me concerne j’attends bien la mi octobre avant de les cuisiner, car bien que ce soit délicieux, que les recettes diverses et variées soient nombreuses, nous en avons jusqu’au mois de mars pour savourer toutes les variétés de citrouilles. Ici en version sucrée le potimarron associé aux pommes et sirop d’érable a ravi nos papilles.

Des lentilles accompagnées de saucisse de Toulouse, un plat de saison très réconfortant. Pas toujours appréciées par les enfants, les lentilles sont très riches en protéines végétales (24%) et peuvent être considérées comme une véritable « viande végétale ». Les fibres y sont également très présentes, tout comme de nombreux minéraux, non négligeables pour la santé ; 100g de lentilles cuites apportent 112 kcal.

Ces chips de légumes au chou frisé sont faciles à préparer, parfait pour un apéro healthy et sans gluten. A grignoter sans culpabiliser! Vous n'êtes pas fan de chou frisé ? Ces chips de légumes de chou frisé au sel de mer et à l’ail vont vous faire changer d'avis. Elles sont croustillantes, healthy et surtout inratables.

Ce gâteau est juste à tomber et je vous parle même pas de la pâte à tartiner au gianduja, je crois que je vais m’en faire juste pour manger sur des tartines de pain . Une recette un peu longue mais très simple à faire, et je vous promet vous allez vous régaler. Bon par contre regarder pas la quantité de beurre, mais c’est normal c’est un gâteau breton

J'achète souvent mes légumes chez un producteur local. En été il y a un grand choix, mais en ce moment un peu moins : des carottes, des courges, des betteraves, plusieurs variétés d'oignons... Alors celle que j'appelle la patronne, celle qui reçoit les clients, a affiché des recettes qu'elle a découpées dans des magazines pour inciter les clients à varier la préparation des peu de légumes qu'elle propose en ce moment et de ne pas faire toujours les mêmes recettes. Avec mes plus de 100 livres de cuisine je ne manque pas d'idées, mais quand j'ai vu affiché cette recette je l'ai prise en photo avec la ferme intention de la préparer. Je publie la recette aujourd'hui, le jour de Halloween.

On peut préparer cette soupe aussi avec le potiron ou de la courge, mais je leur préfère le potimarron qui a un goût plus prononcé et une saveur de châtaignes. Sa couleur est plus orange vif. Ce velouté a des parfums orientaux grâce aux épices.

Envie de cuisiner des champignons de saison ? Testez cette recette de salade de pieds de mouton cuisiner au curry au lard et à la tête de moine. Une vraie salade d'automne dans laquelle les champignons sont idéalement associé au curry au lard et au fromage.

Pour fêter halloween, ma fille et moi avons réalisé ces petits biscuits fantômes. Préparés à partir d'une simple pâte sablée, ils sont ensuite garnis soit de confiture, soit d'une ganache au chocolat, soit de pâte à tartiner. Une façon gourmande de se régaler en attendant que des "monstres" sonnent à notre porte!

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de chakchouka automnale au chou. Une sorte de ragoût de chou avec des œufs aux saveurs orientales. Vous pouvez la servir en tant que plat végétarien ou en guise d'un accompagnement amélioré. C'est une recette facile et rapide à faire, économique, légère, équilibrée et très parfumée. Ça change et c'est délicieux, je vous recommande d'essayer.