Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3538

Ne passez pas à côté de cette recette d'apéritif qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

La cuisson à l'unilatérale, c'est ce petit secret de chef qui transforme un simple pavé de truite en quelque chose d'élégant et de précis : une peau croustillante à souhait, une chair nacRée et fondante qui ne touche jamais directement la chaleur vive. Associée à une écume légère où le Crémant dialogue avec le lait de coco et le thym, cette recette joue sur des contrastes inattendus, entre la vivacité des bulles, la douceur exotique du coco et le caractère affirmé du poivre concassé. C'est un plat qui impressionne sans jamais intimider, parfait pour un dîner à deux ou une belle entrée de fête. Le saumon remplace la truite sans la moindre hésitation si vous en avez sous la main, et vous pouvez ajuster le niveau de poivre selon votre goût, en glissant par exemple quelques baies roses pour adoucir le mélange. L'écume, obtenue en fouettant vivement la sauce hors du feu ou à l'aide d'un mixeur plongeant, gagne à être réalisée au dernier moment pour que les bulles restent bien vives dans l'assiette. Côté accompagnement, pensez à un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive, à quelques asperges rôties ou à un risotto léger qui saura accueillir généreusement l'écume sans l'écraser.

Une jolie recette de cake salé !

Une soupe que j'ai prise sur un magazine Cuisine et vins de France. Elle est très complète. Elle peut être mixée si vous n'aimez pas les morceaux.

Un gâteau du matin d'hiver ...

Dés de cabillaud marinés dans le jus de citron jaune et vert avec du sumac aux notes vinaigrées, recouverts d'une pluie de coriandre, aneth et persil plat : ce ceviche vif et parfumé est l'une des façons les plus élégantes de manger du poisson cru sans s'en rendre compte. Frais, acidulé, prêt en trente minutes, il convainc dès la première fourchette.

Une tarte tatin revisitée avec des endives caramélisées et du lard croustillant, facile à préparer et économique. Cette recette transforme l'endive, souvent boudée pour son amertume, en un plat savoureux et gourmand. Servez-la chaude ou tiède pour profiter pleinement de la caramélisation du sucre et du fondant des légumes. Astuce : pour enlever le goût légèrement amer de l'endive, ma grand mère taillait un léger cône au talon de l'endive avant de la cuisiner... Essayez !

Carrés aux Rice Krispies et Beurre de Cacahuètes avec un topping au chocolat, une friandise faite en moins de 45 minutes sans mixer et sans cuisson

Ce plat complet se compose d’une pâte feuilletée moutardée recouverte d’un mijoté de butternut - poireaux aux herbes et aux amandes. N’ommetez pas le poireau, car il relève délicieusement le gout de la courge butternut. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte si vous voulez ajouter de la verdure.

La feuille de brick permet ici de cacher les salsifis, parfait pour les plus grands récalcitrants à ce légume pourtant si savoureux. Le curry vert apporte beaucoup de goût, une belle recette qui saura plaire à toute la famille. Les samoussas doivent être dorés et croustillants à la sortie du four.

Délicieux en entrée ou bien pour accompagner vos poissons ou vos viandes, réalisez facilement le glaçage de vos navets en utilisant du miel liquide.

Allez, aujourd'hui soyons fous ! Je vous propose de préparer : un gâteau de pain au chocolat...pour les gourmands.

Vous cherchez une recette avec de la badiane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

De délicieuses crème chocolat façon La Laitière, très faciles à faire.

Le rouget est un de mes poissons préféré... il a une chair délicate au goût fin et s'accommode de nombreuses façons, notamment avec les agrumes ;-) De plus sa couleur donne du "peps" dans l'assiette ! Il existe 3 sortes de rouget, le rouget de roche est le plus coloré et le plus fin en bouche mais il est aussi un peu plus cher... Sa cuisson est rapide, il ne faut d'ailleurs pas le laisser cuire trop longtemps car il risque de tomber en morceaux ! J'ai accompagné ce plat avec du riz et de la salade de blé...