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Je refais souvent les amaretti à tous les parfums, en mode recyclé, au chocolat, à l’orange, à l’eau de fleur d’oranger. C’est rapide à confectionner, facile et délicieux. Pour garnir mes boites, j’ai rajouté une fournée d’amaretti au café. Si vous n’avez pas encore tenter la recette, ne passez pas à côté, ce serait dommage !

Préparez de délicieuses tartes comme nos grand-mères, une tarte aux poires au vin. Bonnes cuisinières, créatives, nos grand-mères savaient utiliser les fruits de saison pour nous régaler. La tarte aux poires, au vin et au miel en est l'illustration, on connaissait la tarte aux poires classique, ou amandine, cette version est aussi ingénieuse que savoureuse...

Envie de déguster une terrine faite maison et bien de chez nous ? Réalisez cette recette de terrine bressane aux foies de volaille qui rappelera à certains d'entre vous des temps anciens passés en famille.

Tajine d'agneau aux cœurs ou fonds d'artichauts et pommes de terre rissolées farcis, un classique de la cuisine algérienne, plat complet sauce rouge au paprika. La farce est à l'ancienne où nous ajoutions du riz à la viande pour du moelleux et pour lier la sauce, un mijoté de saison, parfait pour la rupture du jeûne à ramadan à côté d'une chorba et des bricks.

INEDIT. Dattes fourrées de beurre frais*fermier aux noix, cadeau gourmand des anciens de Bône, recette ancestrale réalisée à la pleine saison des dattes et des noix lorsqu'elles sont de saison, elles accompagnent le café ou le lait fermenté (leben). A ramadan, c'est un must à déguster avec le café noir sans sucre après le repas. Les dattes sont mielleuses et glissent toutes seules procurant un plaisir infini au niveau du palais et qui envahi toutes les muqueuses de la bouche.

J'ai souvent dit que les noix, les jujubes, l'arbousier sont synonymes de Annaba et du mont de l'Edough ( Bône ), les noix représentent la pâtisserie traditionnelle du terroir bônois tout autant que l'industrie lourde et le pôle universitaire dont elle est la capitale en Algérie. C'est la gourmandise la plus facile et la plus rapide à réaliser que ce soit pour le quotidien ou pour offrir à un invité surprise, car le café chez nous n'est jamais servi seul.

Le petit épeautre est une céréale ancienne et donc non transformée génétiquement, elle a un faible taux de gluten (attention quand même pour ceux qui sont fortement intolérants, il y a quand même du gluten !). Elle est également riche en fibres, en minéraux et en vitamines, de plus elle contient des protéines de qualité. Que du bon quoi pour un goûter sain !

Pour la recette originelle, le sarrasin et le pissenlit sont issus de variétés dites anciennes qui sont étudiées dans le but de favoriser la biodiversité dans les champs tout en diversifiant notre alimentation et les saveurs. Diversifiez vos habitudes culinaires ! Cette recette a été développée dans le cadre du projet européen Biovalue qui vise à diversifier notre alimentation par la consommation de différents fruits et légumes, dont des variétés anciennes. N’hésitez pas à nous faire part de votre avis sur la recette en commentaire : cela nous soutiendra beaucoup !

Les tomates commencent à arriver, chez mon maraicher j'ai acheté une belle tomate à l'ancienne et un radis bleu. Me voici faire une salade complète avec de la poitrine fumée grillée et un oeuf dur.

Voici des gaufres super moelleuses et gourmandes. J’adore faire des gaufres pour ma fille de 1 an, cela ne tâche pas et elle est totalement autonome. On peut varier avec n’importe quel légumes, ici j’ai utilisé des blettes épinards, c’est un légume ancien.