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Comment congeler les haricots verts frais du jardin ? Voici la recette facile que j'utilise pour avoir des haricots pour accompagner mes plats toute l'année. Les haricots se déclinent en de nombreuses variétés, offrant une grande diversité de goûts, de couleurs et de textures. Voici quelques-unes des principales variétés de haricots : 1. Haricot vert filet : Très répandu, le haricot vert filet est apprécié pour sa finesse et son absence de fil. Il est tendre et croquant, idéal pour une cuisson rapide à la vapeur ou sauté à la poêle. 2. Haricot beurre : Cette variété se distingue par sa couleur jaune. Plus tendre que le haricot vert classique, il possède une texture fondante après cuisson et est souvent utilisé dans des plats plus délicats. 3. Haricot violet : Moins commun, le haricot violet perd sa couleur à la cuisson pour devenir vert. Il a un goût similaire aux haricots verts traditionnels mais apporte une touche de couleur intéressante dans les plats avant la cuisson. 4. Haricot nain : Ce haricot est court et trapu. Il est cultivé principalement pour être conservé en boîte ou congelé, mais il peut également être utilisé frais. Les haricots nains sont très productifs et résistants. 5. Haricot à écosser : Contrairement aux haricots verts, cette variété est cultivée pour ses graines. Les gousses sont laissées à maturité pour permettre aux grains de se développer. On les utilise principalement dans les soupes ou les ragoûts, une fois écossés. 6. Haricot Coco : Reconnu pour ses grains blancs, le haricot coco est souvent utilisé dans les plats mijotés et les salades. Les grains peuvent être consommés frais ou secs selon le moment de la récolte. 7. Haricot Borlotti : Originaire d'Italie, le haricot borlotti est une variété à écosser, avec des grains tachetés de rouge et de blanc. Il est très prisé pour les plats méditerranéens et ajoute une saveur riche et douce aux soupes et ragoûts. Chaque variété de haricot offre des possibilités culinaires uniques, qu'ils soient utilisés frais, secs ou écossés. Les haricots sont une source importante de protéines végétales et de fibres, ce qui en fait un aliment nutritif et polyvalent.

Une salade de haricots borlotti... ces haricots secs, venus de l'Italie, célèbres pour leur inimitable zébrure rouge-ivoire.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de haricots blancs, tomate rôtie et pesto ? Réalisez cette recette de haricots blancs et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Soupe sarde aux légumes aux pâtes et haricots borlotti,

Une salade d’hiver ou de début de printemps toute simple parfaite pour un midi car elle est très complète. Elle est extraite du magazine Elle à table. Je cuis mes haricots en grande quantité et les congèle en barquette. Comme le temps de cuisson est long, c’est plus économique ainsi et parfait en terme de goût. Vous pouvez utiliser tout type de haricots : borlotti, Paimpol, mogettes…

Je vous propose une recette avec des haricots frais auxquels j’ai ajouté une betterave crue râpée pour le croquant, une beau bouquet de basilic, les tomates confites maison et un assaisonnement légèrement sucré pour un résultat plus que généreux et savoureux...

C'est l'automne, donc la saison des courges. Finalement c'est un légume que j'ai adopté que depuis quelques années, je n'en mangeais jamais avant. On peut en mettre un peu partout, dans un risotto, dans un tajine ou un couscous. Voici donc une recette de soupe réconfortante pour l'automne.

Cette recette est extraite de l'encyclopédie gourmande "l'talie". Elle est une spécificité de la cuisine juive à Ferrare ! Ce plat mijoté est souvent préparé pour le Shabbat. Les ingrédients sont mijotés lentement pour en développer les saveurs et les arômes.

Les travers de porc donnent un très bon goût à ce plat simple grâce à leurs os. Une sorte de cassoulet à l'italienne parfait pour manger bien à moindre coût ce qui n'est pas négligeable par les temps qui courent ! Si vous n'avez pas de haricots Borlotti vous pouvez les remplacer sans soucis par des haricots blancs.