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Une pâte feuilletée inversée, une frangipane aux fruits de la passion pour un peu de fraîcheur et pour une galette de l'Epiphanie gourmande ! Vive les rois !

Cette pâte feuilletée est juste incroyable ! Souvent utilisée pour la traditionnelle galette des rois ou pour les bouchées en apéro, la pâte feuilletée est une base de la pâtisserie. Néanmoins, elle reste très grasse...

Si vous avez pris des bonnes résolutions cette année en matière d'alimentation, j'ai une nouvelle qui devrait vous plaire ! Et oui, il est tout à fait possible d'associer santé et gourmandise, tout est une question d'équilibre.

Cette galette est vraiment très facile à faire et se prête à des expériences culinaires avec les petits gourmands. Tu peux même faire comme nous : atelier fabrication de couronnes pendant la cuisson ! La galette au beurre pour tirer les rois, et jouer au petit chaperon rouge !

Pour cette nouvelle recette de l'année, je vous propose une galette à la noisette et au citron. Pour cette recette, j'ai fait ma pâte maison comme d'habitude sauf qu'habituellement, je fais la classique, ici, j'ai choisi de faire une pâte inversée, mais personnellement, je ne vois pas de différence entre les 2 pâtes, je resterai donc à la pâte feuilletée classique à 4 tours simple au lieu de 5.

Cette année j’ai testé une version totalement gourmande et appréciée de tous mes testeurs, avec une frangipane à la pistache, pour la pâte feuilletée la version express est totalement adaptée mais on peut aussi utiliser deux pâtes feuilletées du commerce. Une galette assez rapide à réaliser et totalement régressive.

Pour la première recette de l’année, voici un compromis parfait entre la galette des rois à la frangipane et la brioche bordelaise pour ceux qui ne savent pas choisir entre les deux pour l'épiphanie.

galette de riz, poisson, chou-rouge

La crème d’amandes, parfois appelée crème amandine, est une préparation qui entre dans la composition de certaines pâtisseries, telles que les galettes, les pithiviers, les dartois ou les tartes aux fruits, ou d’autres crèmes.