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Sans aucun doute un des plats les plus connus de la cuisine indienne: épicé mais pas forcément piquant, réconfortant mais pas gras, j'en raffole ! Voici ma recette.

La meilleure saison pour les déguster les belles tomates est entre juillet et octobre. On y est tout juste, la tomate est fraiche, sucrée et bien juteuse. J’en ai bien profité pour préparer cette recette de tomates farcies aux merguez, vous pouvez également opter pour la saucisse de votre choix ! Ici, Les merguez apportent du piquant à la tomate ! Des tomates farcies vraiment alléchantes ! J

Ce "Bom Chount" est une recette classique du Cachemire (Kachmir) un curry acidulé et piquant aux coings et tamarin.

La salade de poulpe peut être assaisonné de nombreuses façon. Ici j'ai mariné mon poulpe cuit avec du zhug, un condiment moyen-oriental à base de coriandre. Normalement, le zhug contient du piment vert, mais j'ai fait ici une version personnelle non piquante.

Un plat plein de saveurs constitué de poulet grillé, d'oignons doux caramélisés, de citron vert piquant, de gingembre frais et de piment fort.

Je vous présente mon vol au vent El Diablo au poulet qui n'a rien d'un vol au vent traditionnel. Ici, le petit coté piquant de la saucisse El Diablo pimpera le vol au vent que tout le monde connait. Beau dans l'assiette et bon dans la bouche ! Facile a faire et tellement différent, vos invités seront charmés. Bon appétit !

Le rougail saucisses est une sorte de ragoût de saucisses de porc longuement mijoté à la tomate avec du gingembre, de l’oignon et du piment. Il est traditionnellement servi avec du riz et avec une sauce à base de tomates crues, de gingembre et de piment râpé (encore !). Le rougail est simple, chaleureux et piquant !

Les navets primeurs ont fait leur retour sur les étals. Les navets primeurs, contrairement aux navets d’hiver, ne sont ni forts ni piquants, à condition d’être récoltés à bonne maturité. Associés à la volaille, c’est un plat de saison savoureux et économique.

J’adore les sauces crues : pas de préparation fastidieuse, de mijotage interminable, aucune source de chaleur nécessaire, et chacun se sert à sa guise dans un grand bol. Vous préparez ça tranquille sur la terrasse en attendant que les invités arrivent puis vous gardez au frais, pas de stress de dernière minute. Je me suis inspiré plutôt librement de la sauce chimichurri, qu’elle me le pardonne et le résultat est gourmand et s’accommode de toutes les grillades : viandes, poissons, légumes. Vous pouvez aussi la manger à la cuiller. Là c’était un filet de canard.