Recherche

Jéri- jari b douaïda, chorba ou soupe traditionnelle bônoise à l'agneau et cheveux d'anges ou des vermicelles fins et menthe séchée. Cet ajout de menthe séchée dans les jari bônois est une spécificité pure bônoise qui a fait le tour du web. Cette soupe traditionnelle sera la bienvenue à la rupture du jeûne pendant ramadan, elle fut plus utilisée au quotidien avec celle des langues d'oiseaux contrairement à ce que que l'on pourrait croire. Le blé vert torréfié et concassé ( frick ) fut utilisé uniquement pour les cérémonies dans le terroir bônois où cette chorba frick est originaire de fait pour ce qu'il demande comme travail pour le préparer et le stocker car tout ce faisait maison, à présent le blé vert (frick) est à toutes les sauces du fait de sa disponibilité sur les étals, mais il est bien loin d'égaler celui que l'on fait maison. On choisit les cheveux d'anges pour les chorbas et non les vermicelles qui sont plus gros et en cuisant, ils prennent encore du volume ce qui n'est pas apprécié dans le jari traditionnel. Le jéri bônois ne contient aucun légume ni d'autres épices que du poivre et du sel, trop d'épices tue les saveurs apportées par les ingrédients puis l'agneau se suffit à lui même pour apporter du goût aux plats.

Recette de velouté de panais et châtaignes. Un plat qui ira très bien en entrée pour Halloween ou en hiver lorsqu'il commence à faire froid ! Les châtaignes Les châtaignes, fruits d'automne par excellence, sont appréciées pour leur goût doux et légèrement sucré. Riches en glucides complexes, fibres, et vitamines B, elles offrent une source d'énergie saine et rassasiante. Utilisées dans les soupes, purées ou grillées, les châtaignes apportent réconfort et polyvalence en cuisine, tout en étant naturellement sans gluten. Les panais Le panais est un légume racine ancien, à la saveur douce et légèrement sucrée, rappelant la noisette. Riche en fibres, vitamines C et B, ainsi qu’en minéraux, il se prête à diverses préparations culinaires comme les soupes, purées ou légumes rôtis. C'est un ingrédient parfait pour les plats réconfortants d’automne et d’hiver.

Poireau, carottes, céleri-rave, navet... Une recette facile à réaliser et à servir en entrée lorsqu'il fait froid. Le bouillon de légumes est une préparation simple et savoureuse à base de légumes frais comme des carottes, des oignons, du céleri et des herbes aromatiques. Il sert de base idéale pour de nombreuses recettes, notamment les soupes, les risottos et les plats mijotés. Fait maison, il est naturel, sans additifs, et permet de personnaliser les saveurs selon vos goûts. Le bouillon de légumes est non seulement sain et riche en nutriments, mais aussi une excellente option pour réduire le gaspillage alimentaire en utilisant les restes de légumes.

Les amateurs de soupe apprécieront cette recette aux multiples interprétations possibles. Servi habituellement avec une assiette de riz que l'on aime mélanger avec le liquide chaud, le sancocho est un plat nutritif et économique. C'est aussi le plat national  ! A ce qu’il paraît, il n’y a pas de meilleur remède au Panama contre la gueule de bois !

Loubia khadra marka bel zmaka : un mijoté de sot-l'y-laisse aux haricots verts frais. Plat du terroir bônois du quotidien, cuisine accessible des plus délicieuses, cette partie du poulet ou de tout autre volaille telle la dinde est très savoureuse, rares sont ceux qui apprécient cette partie de volaille et c'est ainsi qu'on la nomma sot l'y laisse relatif à ceux qui ignorent ce qu'ils perdent comme bonnes saveurs. Les sot-l'y-laisse, les ailes et les abats foie et gésiers de la volaille sont utilisés dans les plats et soupes du quotidien, cela apporte du goût aux plats et c'est à la portée des petites bourses. Après cuisson de toute la partie avec l'os, j'ai récupéré au couteau fin délicatement les chairs savoureuses car pas aisé de le faire lorsque la viande est crue. J'utilise uniquement la poitrine et les cuisses de poulet , les sots l'y laissent et le dos de la volaille, je les conserve au congélateur jusqu'à ce que j'en aie une bonne quantité qui iront dans des soupes, certains mijotés et gratins au fromage et œufs.

Je souhaite vous proposer une escapade culinaire depuis votre propre cuisine ! Je vous invite à découvrir un délicieux plat japonais revisité : un ramen végétarien. Cette soupe traditionnelle, composée de nouilles baignant dans un bouillon parfumé, peut être préparée rapidement et facilement. Bien que la recette originale contienne souvent de la viande, notre version végétarienne ne fait aucun compromis sur les saveurs. J'ai élaboré cette recette en pensant aux amateurs de plats complets et réconfortants, qui recherchent à la fois simplicité et authenticité. C'est une invitation à un voyage gustatif qui promet de réchauffer vos soirées et d'éveiller vos sens.

Saine et rassasiante (mais peu calorique), cette soupe épaisse typique de la cuisine italienne se compose d’une multitude de légumes, de féculents (pommes de terre, riz, pâtes) et de légumineuses (haricots blancs, rouges, lentilles…). Il n’y a pas qu’un seul minestrone car c’est un plat qui varie en fonction des régions italiennes, des familles mais aussi et surtout au gré des saisons. Cuit avec des légumes d’automne, vous pourriez très bien aussi le préparer avec du chou, chou-fleur, céleri branche, de la courge, des épinards ou brocolis, par exemple. De quoi faire parler la créativité et travailler l’économe !

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Weight Watchers. Je ne sais pas toujours comment cuisiner les poireaux autrement qu'en vinaigrette ou soupe, et ce plat m'a donné envie de le cuisiner. Grand bien m'en a fait, ces petits flancs étaient délicieux, parfaits pour une entrée légère.

Pendant les froides soirées d'hiver, un plat réconfortant est nécessaire ! La soupe à l'oignon est une une soupe gratinée à base d'oignon (cela va de soi...), une recette traditionnelle de la gastronomie française.