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Voici des samoussa avec une association savoureuse du poireau fondant et du roquefort à la saveur puissante. Originaire d’Asie et du Moyen-Orient, le samoussa est un triangle de feuilles de brick garni d’une farce à la viande ou aux légumes. Il fait croustiller les entrées et les apéritifs ! On peut aussi les déguster en plat principale avec en accompagnement une salade verte. Les feuilles de brick sont bien plus light que les pâtes feuilletées ou les brisées. D’ailleurs, avez-vous déjà essayer de faire une tarte salée avec des feuilles de brick ? J’en réalise régulièrement : BRICK QUICHE À L’ail DES OURS, TART’BRICK AUX KNACKI ET AU PONT-L’ÉVÊQUE, TARTE BRICK FAÇON HAMBURGER… Et si le pliage peut faire peur, il suffit de le faire une fois pour assimiler la technique ! Je vous ai mis des photos en pas à pas pour les plus frileux. Mais n’hésitez pas à aller voir sur YouTube où il y a des tutos qui expliquent très bien comment on fait.

Pour ces roulés au roquefort et aux noix, la pâte est en fait une omelette cuite au four. Elle est tartinée d’un beurre de roquefort agrémenté de noix avant d’être roulée. Une fois durci, le rouleau est découpé en petites rondelles proposées à l’apéritif.

Avec les brocolis achetés chez le producteur local j'ai préparé plusieurs recettes, dont cette soupe de Nigella Lawson. J'ai remplace le Stilton anglais par du Roquefort français. Cette soupe végétarienne est un peu relevée grâce au fromage et au piment rouge.

Pour changer un peu, je vous propose une recette de clafoutis salé aux poireaux, bacon et roquefort. Une bien belle association ! Ce plat est à servir en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade verte et n plus, c’est rapide et facile à faire.

Voici un cake salé qui ne manque pas de saveur avec le chorizo et le roquefort. En plus, il est très facile et rapide à faire. Il peut se dégusté en entrée, plat principal accompagné d'une salade verte. Il est aussi parfait pour un apéro dînatoire ou à emporter pour un pique-nique.

Les moules de bouchot sont celles que nous préférons à la maison, et d'ailleurs se sont les seules que je cuisine. Même si je cuisine le plus souvent des moules marinières, j'aime aussi tester de nouvelles saveurs, comme par exemple au chorizo, ou au roquefort. Cette fois, j'ai tenté avec du fromage de chèvre frais et des lardons, et nous avons adoré.

La crépinette de porc est une préparation de viande hachée roulée dans une crépine. Cette dernière préserve la saveur et la moelleux de la viande. La crépinette se distingue aussi de la paupiette dont l’enveloppe est constituée d’une fine tranche de viande. J’adore les crépinettes de porc, en plus cette viande est économique… Elle est également facile à cuisiner et on peut l’accommoder de 1000 façons. Ici j’ai bien aimé cuisiné ainsi avec du poireau et du roquefort…

Une recette antigaspi originale de tartine salée. Pour les poires, j'ai choisi la Comice, ou Doyenne de Comice, juteuse et parfumée, du Gorgonzola que vous pourrez remplacer par du bleu de brebis ou du Roquefort, des noix et un bon miel

Pour ce feuilleté la recette prévoit de faire caraméliser des échalotes ; je les ai remplacées par des oignons caramélisés de Tropea, Italie.