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Ça transpire l'Italie, ça sent bon l'Italie, c'est comme en Italie ! Je vous propose aujourd'hui la recette des poivrons farcis à la ricotta et à la tapenade. 1 mois après notre retour d'Italie je vous avouerai que j'aimerai bien y retourner. Alors faute de congés ... nous y retournons le temps d'une soirée, à l'heure du repas avec ce plat qui ressemble à l'Italie. Voici mes poivrons farcis à la ricotta (brousse fraiche italienne) et à la tapenade. Quel délicieux plat en accompagnement d'une viande blanche ou à déguster froid ? tout simplement avec une salade. La recette est très simple la voici la voilà ... venez c'est par ici !

Par journée de grand froid, la soupe est toujours la bienvenue sur ma table. Potimarron et panais, deux légumes de l'hiver qui réunis, donnent un velouté savoureux. Le potage pour le repas du soir, moi je dis oui et vous ? Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées à la jolie couleur bien orangée. Sa chair est d'une saveur douce et sucrée, elle est parfaite pour réaliser des veloutés très appréciés des enfants. Et contrairement à d'autres citrouilles ou potirons, le potimarron a le bon goût de pouvoir être cuisiné sans être épluché... Le panais est un légume ancien qui ressemble à une grosse carotte blanche. Son goût se rapproche de celui du navet, sa texture plus de la pomme de terre. On peut le déguster rôti, en accompagnement d'une viande, ou en purée. Je m'en sers également en garniture dans mon pot au feu. Dans cette recette je l'associe au potimarron qu'il va booster.

On y pense dès qu’il fait froid, voici un bon Pot au Feu. Il nous réchauffe avec son bouillon parfumé, ses légumes de saison et sa viande goûteuse et fondante. Chaque famille a sa recette, je préfère un Pot au Feu avec de la viande de veau, légère et digeste. D’une préparation rapide, le Pot au Feu nécessite cependant une cuisson longue et douce : c’est le secret de ce délicieux plat traditionnel français.

Une recette simple et rapide à faire qui peut soit se préparer à la dernière minute devant nos invités soit au contraire se faire avant car il s'agit d'une viande que l'on mange froide.

Voilà un classique à préparer quand il fait froid. Rien de compliqué, il suffit de faire le bon mélange de viande, de légumes et d’aromates.

Une recette rapide à faire qui peut tout à fait constituer un plat complet avec une simple salade ou servir d'accompagnement à une viande. Bien entendu, rien n'empêche de la manger froide.

Une recette parfaite pour les repas en plein air à l’ombre d’un parasol. Rien ne vous empêche de la préparer en avance car elle se mange froide et peut donc facilement s’emporter. Où, à l’inverse de ne rien faire et de cuire la viande à la dernière minute sur le barbecue, de la couper devant vos invités pour la parsemer sur la salade. En effet, il n’y a qu’une seule règle, l’assaisonner à la dernière minute. Pour l’accompagner, j’ai pris un vin Gérard Bertrand "Château de la Soujeole Grand vin Malepère 2017" et tout le monde a adoré !

Mon pot au feu, ce plat incontournable, par temps froid...! Une viande moelleuse, parfumée et des légumes savoureux

Les dolmas sont des légumes farcis. On peut farcir avec de la viande hachée, du riz, de la menthe, de la coriandre, du persil et des épices; ce sera donc une recette de dolmas chauds. Ou tout simplement avec du riz, du vinaigre balsamique et des oignons rissolés, ce sera alors une recette de dolmas froids. Très répandue dans le cuisine orientale, la recette des dolmas se retrouve en Arménie, en Grèce (dolmas froids au riz), au Liban, en Iran. Concernant la viande hachée, certains prendront du boeuf, d'autres du veau ou encore de l'agneau. Vous pouvez aussi mixer les viandes.Les dolmas peuvent être donc à base de légumes: tomates,poivrons, aubergines,courgettes, chou.Mais il existe aussi les dolmas à base de feuilles de vigne. La difficulté sera de vous procurer les feuilles de vigne. Soit vous en trouverez des fraiches (à prendre directement sur une vigne vers le mois d'avril-mai lorsque les feuilles sont bien tendres et vertes claires). Personnellement, j'ai une vigne rien que pour mes dolmas et lorsque je cueille les feuilles je vais ensuite les congeler en petits tas de 25 pour la confection des dolmas. Si vous avez des feuilles de vigne fraiches, il faudra les ébouillanter 1 mn dans une marmite d'eau et couper la tige. Puis vous les égoutterez avant de farcir et de rouler les dolmas Si vous n'avez pas de vigne, vous pouvez alors en acheter dans certains commerces orientaux ou grecs qui les vendront en bocaux. C'est moins bons que les feuilles fraiches mais ça fait aussi l'affaire!. Pour le roulage des dolmas, c'est le même principe que les nems: on met la farce sur le haut de la feuille, on rabat d'abord le haut de la feuille dessus la viande puis on rabat les 2 côtés de la feuille sur le "rouleau de viande" puis on termine de rouler le dolmas sur lui-même. Il y a pas mal de vidéos sur internet qui expliquent bien.