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Le quatre-quarts aux framboises de Pierre Hermé est un gâteau fondant, frais et acidulé tout à la fois. Et si ce n’était pour les calories, c’est tout-à-fait le genre de gâteau où une tanche en appelle une autre… C’est un régal, j’ai beaucoup aimé. J’ai remplacé la liqueur de framboise -que je n’avais pas, par de l’eau de rose. Après tout, les saveurs des desserts Hispahan de Pierre Hermé -framboises, eau de rose et litchis- fonctionnent à merveille. J’ai obtenu un quatre-quarts délicieusement parfumé (bien sûr, on ne force pas sur la dose d’eau de rose). La fleur d’oranger et plus traditionnelle, la vanille, peuvent également remplacer la liqueur de framboise si vous êtes dans mon cas.

Un gâteau très moelleux, vraiment, super moelleux, bien parfumé aux agrumes. Le super gâteau à servir en ce moment avec une délicieuse chantilly et quelques fraises ou autres fruits de votre choix. Le gâteau que vous pourrez transporter en pique-nique.

Ce gâteau soufflé, tellement “fluffy”, est aérien au possible, avec les ingrédients de votre réfrigérateur. Vous pouvez remplacer les petits suisses par du vrai yaourt grec ou deux pots de skyr. Le seul impératif, pour qu'il soit bien gonflé, est d'utiliser un moule suffisamment étroit pour que la pâte lève bien. Cette version de “gâteau nuage” est au citron jaune, mais vous pouvez le parfumer à d'autres agrumes comme du citron vert, de l'orange sanguine, de la clémentine ou, tout simplement de la vanille.

Mchewek ou mchawek, gâteaux traditionnels algériens aux amandes pures. Gâteaux de fêtes aux douces saveurs d'extrait de fleurs d'orangers. Faciles à réaliser et très rapides, gâteaux moelleux à l'intérieur qui ne doit pas cuire longtemps. Mchewek, littéralement, hérissés du fait des amandes concassées grossièrement avec lesquelles ces petits gâteaux ont été recouverts.

Voici un cake aérien et moelleux à la fleur d'oranger, un très bon gâteau du matin, et du goûter, que je prépare pendant les vacances. C'est une recette sans prise de tête, et sans se forcer à décorer. L'été est une saison caniculaire ici. Et pratiquement tous les algériens s'équipent de climatisation ! C'est un investissement nécessaire car les ventilateurs sont nuls avec la chaleur dans nos contrées. Donc ce gâteau je le prépare très tôt le matin après la prière de l'aube, il fait encore frais, la maison est silencieuse.

La fleur d’oranger est vraiment mon arôme préféré et forcément, j’ai craqué de suite pour ces gâteaux lorsque je les ai découverts sur le blog de Vanessa - La Popote de Petit Bonhium. Ils sont délicieusement parfumés, mais aussi extrêmement moelleux, et surprise, ils ont développé de jolies petites bosses à la cuisson, comme les madeleines. La recette est ultra simple et rapide à réaliser, on peut aussi les conserver sans problème au congélateur, autant ne pas s’en priver pour le goûter ou le petit-déjeuner.

En Espagne les Magdalenas sont des petits gâteaux typiques de la cuisine espagnole. Elles auraient été apportées en Espagne par les Français lors des pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle. Cependant les espagnols préfèrent raconter qu’elles sont bien originaires de Galice et que c’est une jeune fille du prénom de Magdalena qui servait ces gâteaux aux pèlerins. Une histoire qui trouve là encore sans doute sa source en France puisque c’est Madeleine Paulmier qui aurait créé la madeleine française en 1755 à Commercy pour son souverain. Ces madeleines sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes sur le dessus. L’huile d’olive peut être remplacé par une huile neutre. Vous pouvez parfumer les Magdalenas de zeste de citron, vanille ou fleur d’oranger et y ajouter des pépites de chocolats. Un petit gâteau idéal pour la pause café ou le goûter des enfants.

Les pains d’épices sont toujours les bienvenus au moment de Noël. On aime les faire pour les bonnes odeurs qui restent un petit moment dans la cuisine. Il y a plein de versions.

Il contient tout ce qu’il faut pour le matin : plein de noisettes, des châtaignes, de la farine, des oeufs, du lait…