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Pâtes traditionnelles, mabssouta, chakhchoukha , plat d'émietté de galettes fines feuillettée en sauce blanche au mouton ou poulet fermier du terroir bônois.

Une telle association peut sembler surprenante, mais détrompez-vous, le résultat est absolument fabuleux ! La rhubarbe est acidulée et se marie très bien à une viande blanche. En dehors de la saison de la rhubarbe, achetez-la congelée, peu onéreuse et prête à l'emploi, c'est le duo gagnant. Et, rhubarbe sur le gâteau, la recette est simplissime !

Ce poulet est parfumé et relevé, mais de façon parfaitement maîtrisée. Encore et toujours d'après une recette de Yotam Ottolenghi dans son livre “Simple” (Hachette Pratique).

Ce plat est vraiment très facile à servir après une journée bien remplie. L’idéal est de faire mariner le poulet la veille ou l’avant-veille et de l’enfourner juste à l’arrivée des convives. Une recette de Yotam Ottolenghi d'après les fondatrices du traiteur new-yorkais Silver Palate, Julee Rosso et Sheila Lukins

Je vous propose aujourd hui la recette du poulet rôti au citron, thym et ail au four. Cette délicieuse recette changera du poulet rôti traditionnel. Le citron et les aromates apporteront beaucoup de saveurs. || vous faudra bien sûr un bon poulet fermier, des citrons bio de préférence et des aromates. On peut aussi éventuellement utiliser du citron confit pour préparer le poulet au citron au four.

Évidemment, vous pouvez envisager un autre vin blanc, mais celui-là, avec le savagnin allié au chardonnay, donne une saveur très particulière. C'est le moment de finir la bouteille de la blanquette de joues de veau au vin d'Arbois !

Mon envie de manger un one pot en plat unique aujourd'hui a boosté mon inspiration pour créer un bon petit plat à base de crozets savoyards et de cuisses de poulet fermier, puisque j'avais jeté mon dévolu sur eux. J'aime lorsque le poulet est mijoté dans un bouillon léger au vin blanc. Et y plonger les crozets leur donne une saveur délicieuse...

Quand on achète des poulets fermiers, ils sont vendus avec les abats. Je congèle les foies au fur et à mesure et quand j’en ai assez, je fais une terrine.

Ros bratel foul fassass , ros bratel est un plat ou mijoté typique du terroir bônois, décliné aux fèves fraîches avec leur peau lorsque celle ci est encore tendre avec des artichauts sans viande à l'origine. Des plats de la cuisine du printemps de l'ancienne cuisine bônoise que décline aussi à la viande qu'au poulet fermier.