Ros bratel foul fassass , ros bratel est un plat ou mijoté typique du terroir bônois, décliné aux fèves fraîches avec leur peau lorsque celle ci est encore tendre avec des artichauts sans viande à l'origine. Des plats de la cuisine du printemps de l'ancienne cuisine bônoise que décline aussi à la viande qu'au poulet fermier.
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Barania batata ou batata barania, étymologie propre au langage des autochtones bônois. Plat de pommes de terre frites en sauce blanche au citron à l'agneau traditionnellement que je décline avec des olives et du poulet pour changer. C'est un ragoût du quotidien typique de la cuisine du terroir bônois.
Il fait toujours frais le soir, il a plu ces derniers jours et un ragoût ou tajine fait du bien , plat de fèves fraîches aux boulettes, artichauts et pommes de terre improvisé pour finir les légumes qui me restaient.
Ros ou rouss bratel, marka ou plat de fèves fraîches tendres (foul akhdar) deux recettes inédites du terroir Bônois. Ros ou rouss bratel avec les fèves avec leur cosse tendre et fèves graîches à écosser ( foul fassass )
Ros bratel, tajine ou ragoût de fèves fraîches tendres à écosser aux artichauts , recette authentique typique de la cuisine Bônoise , rouss bratel veut dire dans le jargon des autochtones de Bône "têtes en l'air " une appellation typique que lui donnaient mes ancêtres , ros bratel est originaire de Bône ( Annaba ) .
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