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Une belle recette de petite douceur : un gâteau de semoule. Il est parfait pour un goûter ou un dessert accompagné d’une crème anglaise. En plus, il est facile et rapide à faire. Une recette qui nous rappelle notre enfance, la saveur de l'orange en plus. Je vous explique comment la réaliser avec le Thermomix et aussi sans pour ceux qui ne possèdent pas ce robot.

La recette source est une recette traditionnelle roumaine appelée "malai dulce" (malai = semoule de mais). C'est une recette souvenir d'enfance adaptée en variante sans gluten et ig bas. J'ai remplacé la farine de blé avec de la poudre d'amandes et le sucre avec de l'édulcorant naturel.

Il y a quelques temps, je publiais une recette de gâteau du matin à la farine de lupin, à la farine de petit épeautre et aux palets de chocolat. Il avait une texture un peu sablé. Là, j’ai ajouté un yaourt à la vanille pour qu’il soit moins serré. J’ai aimé les deux versions. La farine de lupin contient beaucoup de protéines : 40 g pour 100 g. C’est bien si vous réduisez votre consommation de protéines animales de chercher des alternatives végétales à tous les repas y compris au petit déjeuner car c’est plus difficile d’arriver à couvrir vos besoins avec des protéines végétales. Pour information, le riz en contient 3 g, les lentilles 11 g alors que la viande et le poisson en contiennent plus de 20 g.

Jéri- jari b douaïda, chorba ou soupe traditionnelle bônoise à l'agneau et cheveux d'anges ou des vermicelles fins et menthe séchée. Cet ajout de menthe séchée dans les jari bônois est une spécificité pure bônoise qui a fait le tour du web. Cette soupe traditionnelle sera la bienvenue à la rupture du jeûne pendant ramadan, elle fut plus utilisée au quotidien avec celle des langues d'oiseaux contrairement à ce que que l'on pourrait croire. Le blé vert torréfié et concassé ( frick ) fut utilisé uniquement pour les cérémonies dans le terroir bônois où cette chorba frick est originaire de fait pour ce qu'il demande comme travail pour le préparer et le stocker car tout ce faisait maison, à présent le blé vert (frick) est à toutes les sauces du fait de sa disponibilité sur les étals, mais il est bien loin d'égaler celui que l'on fait maison. On choisit les cheveux d'anges pour les chorbas et non les vermicelles qui sont plus gros et en cuisant, ils prennent encore du volume ce qui n'est pas apprécié dans le jari traditionnel. Le jéri bônois ne contient aucun légume ni d'autres épices que du poivre et du sel, trop d'épices tue les saveurs apportées par les ingrédients puis l'agneau se suffit à lui même pour apporter du goût aux plats.

Cette recette va vous plaire... c'est une évidence ! J'ai pas mal d'arguments favorables pour plaider non coupable à ce délit de gourmandise. Pourquoi, parce qu'elle est réalisée avec de la poudre de noisettes uniquement pour la saveur, parce que j'y ai rajouté des pépites de chocolat noir pour la gourmandise et j'ai monté des blancs d'œufs pour le moelleux. Exit la farine de de blé, ce cake est fait avec des noisettes et rien que des noisettes. léger en sucre aussi c'est important... pour en croquer une part de plus ! Pas de beurre ajouté... sauf pour beurrer le moule.

Je me suis inspirée pour ce cake rustique à la farine de pois chiches et de blé noir, au chorizo et tomates confites de la recette de cake salée à la roquette publiée sur Breton en cuisine. J’ai bien aimé l’association de farine de pois chiches et de blé noir. Pour le reste, j’ai fait très différemment. J’ai utilisé des tomates confites (recette Marco) de Marc Peyrey. Comme toujours, ce n’est que du bonheur.

l me restait quelques galettes et j’ai voulu les proposer en chips à l’apéro. C’est sur le blog cooking Julia que je suis allée chercher cette recette de chips de galettes de sarrasin au beurre et aux épices. Elles les a faites à partir de galettes toutes prêtes mais je vous mets également la recette de galettes. Ce n’est pas si difficile à faire et c’est très très économique. Pour qu’elles aient un meilleur goût, évitez les farines de grandes surfaces et achetez-les chez des producteurs ou dans des magasins bio. Pour ma part, je les achète aux producteurs du coin ou à la biocoop. Cette version avec un oeuf qui donne du liant permet de les réussir beaucoup plus facilement. Vous aurez beaucoup plus de galettes que ce qu’il vous en faut pour cette recette d’apéro mais vous pourrez les manger soit complètes (jambon, oeuf, fromage), soit avec d’autres garnitures. Elles pourront faire office de pain pour accompagner vos repas. C’est même idéal si vous voulez éviter de consommer trop de gluten.

J’ai utilisé une farine de petit épeautre mais vous pouvez choisir n’importe quelle farine. Vous pouvez aussi mélangez une farine de blé neutre avec de la farine d’amandes pour donner de la douceur et beaucoup de délicatesse avec votre gâteau du matin. La farine d’amandes va également apporté beaucoup de protéines à votre gâteau ce qui est très bien si vous ne mangez pas ou peu de protéines animales.

Voici une recette originale, tout fait maison. Du velouté aux ravioles, il vous faudra un peu de patience mais vous en aurez une grande satisfaction. Le cœur fondant des ravioles de blé noir associé au croustillant des noix et à la saveur exotique du curry est un mariage heureux. Une façon originale de cuisiner du fromage. J'ai choisi ici le Pont L’Évêque, mais vous pouvez très bien essayer avec d'autres types de fromages, en particulier le chèvre. Vous n'avez pas beaucoup de temps? Optez pour la version expresse en achetant une brique de velouté de brocolis du commerce ou mieux, en transformant la purée de brocolis Picard en y ajoutant mes quelques ingrédients magiques. Pour les ravioles, vous trouverez de la pâte à ravioles déjà prête dans le commerce : il n'y aura plus qu'à les fourrer.