Cultivée par l'Homme depuis des milliers d'années, l'épeautre est une variété ancienne de blé que l'on peut retrouver dans le commerce sous forme de farine, de grains entiers, de flocons ou encore de pâtes.
Ses qualités nutritionnelles intéressantes et son goût unique en font un ingrédient de plus en plus recherché dans les cuisines de nombreux gourmets.
Riz, châtaigne, maïs, pois chiche, quinoa... les farines sans gluten, dites non panifiables, sont très nombreuses. En voici quelques unes.
Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.
En grain ou transformé en farine, le petit épeautre agrémente de nombreux plats.
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