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Je vous livre ici ma recette de la ratatouille Provençale à l’ancienne, comme la cuisinait ma grand-mère, pour le plus grand bonheur de toute la famillle ! Il y a quelques secrets pour obtenir une ratatouille bien appétissante, et éviter que cette ratatouille devienne trop aqueuse et sans goût… En premier lieu, n’ayez pas peur de l’huile d’olive ! Sans que les légumes baignent dans l’huile il faut en prévoir une quantité suffisante pour qu’ils s’imprègnent bien de matière grasse et mélangent leurs sucs de cuisson. Ensuite, il faut faire revenir les légumes les uns après les autres, et pas tous les mettre en même temps. Ceci est vrai en particulier pour les aubergines qui ont besoin de rendre leur eau. D’autre part, le fait d’épépiner les tomates permet d’éviter qu’elles rendent trop d’eau (et de graines) lors de leur cuisson. Enfin, même si ça n’est pas obligatoire, je vous conseille de peler les tomates. Sinon elles vont se peler d’elles-mêmes dans le jus et produire des rouleaux de peau pas très agréables à la dégustation ! Voilà, maintenant vous savez tout pour préparer une succulente Ratatouille provençale à l’ancienne sans risque de faux-pas !

Mettez à l'honneur les légumes du soleil d'été avec cette recette de tarte provençale signée Laurent Mariotte ! Les courgettes, tomates, aubergines et poivrons rôtis apportent de la couleur à cette tarte salée végétarienne. Une idée simple et savoureuse pour l'été.

La ratatouille est une spécialité traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, cuisiné et mijoté comme un ragoût … mais uniquement avec des légumes ! plat est classé dans le top 20 des recettes préférées des français. Pour une sublime ratatouille, je ne peux que vous recommander d’acheter des légumes bio de saison et de pleine terre, ainsi qu’une huile d’olive vierge de première pression à froid d’origine du sud de la France. Vous me suivez pour la recette pas à pas ?

Le "tian" est un plat traditionnel de la cuisine provençale, une région située dans le sud de la France, célèbre pour ses produits frais et son régime méditerranéen. Le mot "tian" peut avoir plusieurs significations en français, dont l'une est un plat en terre cuite utilisé pour cuire les aliments au four. Cependant, dans le contexte culinaire, le tian désigne également un plat composé de légumes coupés en fines tranches, souvent mélangés avec des herbes aromatiques et des épices, puis cuit au four. Ici je vous propose une tarte qui reprend les codes de la présentation du tian.

Une fougasse provençale faite à ma façon ! Essayez cette recette au comté et donnez votre avis en commentaire !

Une recette estivale incontournable composée de courgettes, de tomates, d'aubergines et d'oignons. Parfumé avec des herbes aromatiques, les légumes sont cuits au four pour être délicieusement confits !

Envie de déguster une des nombreuses recettes de tomates farcies ? Testez celle des tomates farcies à la provençale.

Je trouve que la courge butternut est à l'hiver ce que la courgette est à l'été... J'ai poussé ma réflexion quant à une manière sympa de "pimper" la butternut et, après avoir mis mes neurones en ébullition, j'ai tenté l'utilisation de ma préparation "chapelurée" pour la confection de mes Tomates à la provençale maison et de mes crevettes en croute aillée pour en faire de délicieux palets de courge butternut en croute aillée. Et bien, mission accomplie... ces palets sont à tomber ! Pour un dîner veggie, ils se suffisent à eux-mêmes accompagnés d'une petite salade verte. Sinon, ils sont parfaits en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine provençale pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.