Amarante et oeuf : toutes nos recettes

Name: Quelques idées recettes pour cuisiner avec l'amarante
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: amarante
Ingredients: 160 g de farine de riz complet; 115 g de farine d’amarante (ou millet ou autre); 115 g de fécule (tapioca, maïs, pomme de terre, arrow root, …); 40 g de farine de sarrasin; 10 g de sel; 10 g de levure de boulanger déshydratée; 30 g de poudre magique pour mains moelleux sans gluten; 2 œufs; 80 g d’huile d’olive (de tournesol ou de pépins de raisin, selon vos goûts); 330 g d’eau tiède

L'amarante est aussi appelée "queue de renard". Photo par manfredrichter

L'amarante est une plante herbacée annuelle que l'on nomme parfois "queue de renard" à cause de son inflorescence en forme d'épis retombants ou dressés.

Originaire des régions tropicales et tempérées d'Amérique et d'Asie, l'amarante était déjà connue des aztèques. Aujourd'hui oubliée, cette plante sauvage peut toujours être consommée pour ses graines qui donnent une farine sans gluten et ses feuilles riches en fibres et en vitamines.