Aquafaba et bûche de noël : toutes nos recettes

Name: Les idées de recettes ne manquent pas pour cuisiner avec l'aquafaba
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aquafaba

L'aquafaba est le liquide dans une boîte de conserve de pois chiche. Elle remplace les blancs d'oeufs dans les régimes sans oeuf. Photo par ElodiV

Vous êtes allergiques aux oeufs ou adeptes de la cuisine végétalienne ? Vous connaissez certainement l'aquafaba. L'aqua quoi ? Ce substitut de blancs d’oeufs qui sauve la vie de nombreux gourmands et qui pemet de déguster macarons et mousses au chocolat sans renoncer ni au plaisir ni à son mode de vie.

L'aquafaba est tout simplement le liquide de cuisson des légumineuses comme les pois chiches. Au lieu de le jeter la prochaine fois, pensez à le fouettez. Vous obtiendrez alors une mousse à la texture incroyablement similaire à celle des blancs battus en neige. A vous les îles flottantes, les meringues ou le nougat que vous aviez peut être délaissés mais qui grâce à cette eau magique reviendront très vite à l'heure du goûter.

À ne pas manquer !

Pois chiches

Quels vins boire avec la bûche de noël ?

À ne pas manquer !

Pois chiches

Quels vins boire avec la bûche de noël ?

Toutes les recettes d'aquafaba et bûche de noël des Gourmets

Des idées de recettes d'aquafaba et bûche de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nougat glacé

Dans la cuisine de Gin

Voici un joli dessert de fête sans gluten et surtout sans oeuf ! Les végétaliens et intolérants aux oeufs pourront quand même se délecter de ce nougat glacé grâce à l'aquafaba. C'est le jus de cuisson des pois-chiches qui par miracle se comporte comme des blancs d'oeuf ! Et hop !

Bûche chocolat framboise

Perle en sucre

Une recette de bûche chocolat framboise associant de la gourmandise et du fruité pour ravir tou.te.s les gourmand.e.s lors du repas de Noël ! C’est bien équilibré, fruité, intense, mousseux, croustillant et simplement délicieux !

Un contraste savoureux de goûts et de texture où se mêlent une génoise moelleuse aux amandes, un croustillant chocolat/noisette, une mousse au chocolat aérienne dans laquelle sont insérées des framboises entières, ainsi qu’un glaçage rocher pour recouvrir le tout.