Aspic et sans gluten : toutes nos recettes

Name: De belles recettes d'aspic en gelée : tradition et simplicité
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: aspic

En gastronomie, l'aspic est un plat en gelée (viande, volaille, poisson, œufs...). Photo par gazrock

Un aspic est un mode de dressage de préparations cuites et refroidies prises dans une gelée. Oeufs, légumes, viande, volaille, poisson ou même fruits peuvent être servis de cette manière.

La gelée peut être préparée avec un bouillon de viande ou de légumes ou bien un fumet de poisson ou de crustacés. Délicatement parfumé au Porto ou au Madère, l'aspic est également un véritable plaisir pour les yeux.

Recettes d'aspic et sans gluten du Chef Simon, techniques et vidéos

Terrine de poisson en gelée

Chef Simon

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

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Un dessert d’enfance pour moi. Très simple, rapide à préparer, il a l'avantage de pouvoir être réalisé la veille. Il est donc idéal quand on manque de temps ou que l’on veut s’organiser un peu à l’avance.

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