Basilic et pâtes : toutes nos recettes – Page 3

La recette des spaghetti au pesto de basilic et légumes poêlés. Un plat simple, délicieux et très parfumé. Vous pouvez le servir en plat principal ou en plat d’accompagnement pour les viandes et poissons grillés ou poêlés.

Fermez les yeux, direction la Sicile. Cette timbale de pâtes s’inspire de la cuisine italienne du Sud, généreuse et conviviale. Une recette simple, sans difficulté particulière, mais qui fait toujours son petit effet à table. Autre avantage non négligeable : elle peut être préparée à l’avance et n’attend plus qu’un passage au four au moment du repas. Un plat pratique, chaleureux et parfait pour partager un air de dolce vita.

Ne passez pas à côté de cette recette de la cuisine calabraise qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle recette de tagliatelles et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une salade ranch aux pâtes, poulet et bacon : généreuse, gourmande et idéale quand il fait encore chaud. Elle se suffit à elle-même pour un repas complet, mais accompagne aussi très bien des grillades. Et si l’automne s’installe déjà chez vous, gardez cette idée sous le coude pour l’été prochain : fraîcheur et plaisir garantis !

Recette apprise lors de mon atelier parents-enfants à l’Atelier des chefs de Toulouse. Cela faisait un moment que ma fillotte voulait faire un cours de cuisine avec sa maman…

On s’est régalées. Elle a pu couper, peler, touiller dans la casserole, un bon moment entre mère et fille…

Dernièrement, nous l'avons refait accompagné d'un poulet rôti, nos amis ont validé à 200% 😁

Une recette arrangée à ma façon comme souvent. Je suis allée dans un restaurant, Geppetto à Nice, j'ai goûté entre autres, les tortiglioni au poulpe et j'ai adoré ! Il fallait absolument que j'en fasse à la maison et c'est chose faite. Bon appétit !

Il y a des légumes que j'aime beaucoup et dès que je vois une recette avec ce légume je l'ajoute à ma to do list. Il en est ainsi pour les puntarelle et pour le chou kale. J'ai trouvé cette recette de chou kale dans le magazine néerlandais Allerhande du mois de janvier 2024. Il est gratuit et est mis à disposition des clients à l'entrée de tous les supermarchés de Albert Heijn.

Voilà une assiette de pâtes surtout chargées de tomates savoureuses et de comté fraichement râpé, juste le bon équilibre de saveurs et de textures, surtout avec l’ajout d’une burrata à la texture crémeuse.

Voici une recette très simple, à réaliser pour un jour sans trop d'inspiration et surtout si vous n'avez pas trop de temps, une sauce qui conviendra pour toutes sortes de pâtes. Vous pourrez remplacer la Feta par de la Mozzarella ou un fromage frais. Simple et efficace !

Envie de pene rigatoni aux champignons, petits pois, courgettes et olives taggiasca, pesto à l'italienne ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Envie de manchettes d'agneau, salsa de tomates et échalotes au citron vert, pappardelles au basilic ? Découvrez cette recette de basilic et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cette recette m'a permis d'utiliser les pâtes sardes qu'un ami italien (Leo de l'atelier de cuisine italienne) m'a ramenées de la Sardaigne. Une excellente salade qui devrait plaire à beaucoup de lecteurs.

La préparation de ces pâtes est vraiment une pratique méditative, mieux vaut ne pas être pressé ou affamé. Sinon, n’hésitez pas à utiliser des pâtes du commerce, trofie ou tout autre type de pâtes un peu entortillées, cela sera tout aussi délicieux et infiniment plus rapide.

La salade de pâtes à la coppa, c'est l'idée lumineuse du déjeuner d'été qu'on emporte aussi bien sur une terrasse que dans un panier de pique-nique. La coppa, cette charcuterie italienne au parfum légèrement épicé et à la texture fondante, apporte un caractère bien trempé à des tagliatelles que l'on déguste ici tièdes ou froides. Avec les tomates cerises acidulées, le basilic frais et les pignons grillés, chaque bouchée est un concentré de soleil méditerranéen.

Pour rendre cette salade encore plus gourmande, passez les pignons à sec dans une poêle quelques minutes avant de les incorporer : leur goût s'intensifie magnifiquement et apporte une belle note toastée à l'ensemble. Côté variantes, on peut remplacer la coppa par du jambon de Parme ou de la bresaola pour une version plus légère, et glisser quelques feuilles de roquette ou de jeunes épinards pour apporter de la fraîcheur végétale. Un filet d'huile d'olive de qualité au moment du service fait toute la différence.

Envie de Salade d’orecchiette au basilic, olives, tomates, concombre et feta ? Découvrez cette recette de feta et donnez votre avis en commentaire !

Il y a des assiettes qui sentent les vacances avant même d'avoir été posées sur la table, et ces linguines en font partie. Tomates gorgées de soleil, mozzarella di bufala fondante, basilic frais et un filet d'huile d'olive fruitée : c'est la cuisine italienne dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus simple. Un plat parfait pour les soirs d'été où l'on ne veut pas passer des heures en cuisine, mais où l'on tient quand même à se régaler vraiment.

La qualité des ingrédients fait ici toute la différence, alors choisissez une mozzarella di bufala bien crémeuse et des tomates à pleine maturité. Le vinaigre balsamique apporte une touche acidulée et légèrement sucrée qui relève l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les linguines par des spaghetti ou des tagliatelles, et ajouter quelques olives noires ou des câpres pour une note plus méditerranéenne encore. Ce plat se déguste idéalement aussitôt dressé, pendant que la mozzarella commence tout juste à fondre au contact des pâtes chaudes.

Quand les premières asperges vertes pointent sur les étals, cette recette de pâtes s'impose comme une évidence gourmande. Elle emprunte à la cuisine italienne son âme la plus simple et la plus généreuse : de bons ingrédients, traités avec respect, qui se magnifient les uns les autres. La coppa, charcuterie du nord de l'Italie au parfum légèrement épicé, apporte une profondeur et un croustillant qui répondent à merveille à la fraîcheur végétale des asperges. C'est un plat de saison dans tous les sens du terme, rapide à préparer et pourtant d'une élégance naturelle.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à râper généreusement du pecorino romano plutôt que du parmesan si vous aimez les saveurs un peu plus affirmées et rustiques. Les tagliatelles fraîches seront ici particulièrement à leur avantage, mais des pâtes sèches de bonne qualité feront très bien l'affaire. Vous pouvez également remplacer la coppa par de la pancetta ou même du jambon de Parme selon ce que vous avez sous la main, et glisser une pointe de piment pour réveiller l'ensemble. Quelques feuilles de basilic effeuillées à cru au moment de servir, un bon filet d'huile d'olive et le tour est joué.

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'être à table, et ces pâtes aux tomates cerises confites en font partie. Le secret réside dans ce petit détour par le four, où les tomates fondent doucement et se concentrent en une douceur caramélisée qui transforme un simple plat de pâtes en quelque chose de franchement irrésistible. Avec leur pesto maison au basilic frais et leurs copeaux de parmesan, elles ont tout pour séduire aussi bien un soir de semaine en famille qu'un déjeuner estival entre amis.

Le vrai atout de cette recette, c'est qu'elle se prête à de nombreuses variations selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez préparer les tomates confites la veille, elles n'en seront que meilleures, et les conserver quelques jours au réfrigérateur recouvertes d'huile d'olive pour parfumer d'autres plats, des bruschette ou une salade de roquette. Côté pâtes, les formats courts comme les rigatoni ou les trofie accrochent parfaitement le pesto, mais des spaghetti feront très bien l'affaire. Pour ceux qui souhaitent enrichir le plat, quelques dés de mozzarella di bufala ajoutés au dernier moment apporteront une belle onctuosité.

L'orzo au pesto d'asperges vertes, c'est l'idée lumineuse de la belle saison : transformer une botte d'asperges fraîches en une sauce onctueuse et parfumée qui enrobe ces petites pâtes en forme de grains de riz avec une générosité toute méditerranéenne. Le mariage de l'asperge verte, légèrement herbacée et douce, avec le basilic et l'huile d'olive donne un pesto d'une belle originalité, bien loin du classique à la génoise mais tout aussi gourmand. C'est le plat parfait pour un déjeuner de printemps, servi tiède ou à température ambiante, aussi à l'aise sur une table de famille que dans un panier de pique-nique.

Les amandes effilées apportent ici une texture et un petit goût de noisette qui font toute la différence, mais vous pouvez très bien les remplacer par des pignons de pin ou des noix de cajou selon vos envies. Le parmesan peut céder la place à du pecorino pour un caractère plus affirmé, ou à de la levure nutritionnelle pour une version végane tout aussi savoureuse. Pensez à conserver quelques pointes d'asperges pour les poser sur les assiettes au moment de servir, elles apporteront une touche de fraîcheur visuelle et un beau contraste de textures. Ce pesto se conserve également très bien quelques jours au réfrigérateur, recouvert d'un filet d'huile d'olive, et ravira vos tartines du lendemain.

Ce plat est une invitation à manger léger sans jamais se priver de gourmandise. Les courgettes de saison taillées en spaghettis viennent prolonger les pâtes et apporter une fraîcheur croquante que l'on adore en été, tandis que les gambas marinées au piment d'Espelette et au zeste de citron réveillent l'ensemble avec un caractère ensoleillé et généreux. C'est une recette qui fait la part belle aux produits simples sublimés par quelques associations bien senties, idéale pour un dîner en terrasse ou un repas du quotidien que l'on a envie de rendre un peu festif.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer les gambas par des crevettes roses, des noix de saint-jacques poêlées ou même du poulet grillé tranché finement si vous souhaitez varier les plaisirs. Les pignons dorés à sec apportent un croquant précieux que vous pouvez substituer par des amandes effilées ou des noix de cajou concassées selon vos envies. Côté conservation, ce plat se déguste idéalement à la minute pour préserver le craquant des courgettes et le moelleux des gambas, mais la marinade peut être préparée plusieurs heures à l'avance pour gagner du temps au moment de passer à table.