Champignons et jambon : toutes nos recettes – Page 2

Faire sauter les crêpes peut aussi se faire en version salée. Ces ficelles picardes, crêpes roulée farcie, sont une spécialité de la Picardie, une recette traditionnelle de cette région. En Picardie on sert la ficelle en entrée. Sa recette originale a été préservée par la Confrérie des Compagnons de la Ficelle Picarde. Un plat gourmand que j’ai accompagné d’une petite salade légère.

Avez-vous envie de préparer une recette de filet de poulet en tapenade et petits légumes ? Cuisinez en suivant cette recette de tapenade et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Je vous propose des petites bouchées feuilletées en forme de lapin pour une entrée rigolote. Elles sont à base de champignon, de brocoli et jambon. C'est rapide et simple mais bien savoureux. Les petits feuilletés font leur effet sur la table. Vous allez vous régaler

Je vous propose une tarte toute simple mais très savoureuse. Elle est à base de champignons, poireau et jambon. Elle est très rapide à réaliser et sera parfaite pour un repas du soir accompagné d'une bonne salade verte. Vous pourrez la préparer en avance et la réchauffer au moment de servir.

Un plat régional typique de la Picardie que vous pourrez déguster aussi bien en entrée qu'en plat principal. Voici ma version qui, je l'espère, vous plaira autant qu'elle nous a plu J'ai gardé les marqueurs traditionnels de la recette : la crêpe, les champignons, la crème, le fromage et le jambon auxquels j'ai ajouté ma petite touche personnelle et surtout du midi ne m'en veuillez pas

Aujourd'hui, jour de pizza, je vous propose : une pizza 4 saisons. En général, on partage cette pizza en 4, et chaque quart présente un ingrédient majeur. Moi, j'ai fait autrement pour que tout le monde puisse goûter à tous les ingrédients...

La 4 saisons est un classique parmi les pizzas. Elle s'appelle ainsi car les quatre portions qui la composent représentent les quatre saisons de l'année. Un délice, que dis-je... Un poème !

En repas du soir avec une belle salade verte, ou pourquoi pas en petite entrée sympa : une Quiche sans pâte ! Voilà donc l'étape de la pâte qui vous est épargnée ; et vous pouvez ainsi vous passer aisément des calories du beurre qu'elle contiendrait et bichonner un peu votre taux de cholestérol... c'est toujours ça de gagné, le reste des ingrédients étant suffisamment consistant. Et, comme tous les goûts sont dans la nature, vous pouvez la réaliser telle que proposée avec des légumes, du jambon et des lardons, ou bien agrémenter les ingrédients de base de vos saveurs préférées, peut-être avec du thon ou du saumon fumé au lieu du jambon/lardons... ou selon ce qui s'offre à vous en ouvrant votre réfrigérateur. Bon, que des denrées comestibles, on est d'accord !

La ficelle picarde, c'est l'un de ces plats du nord de la France qui réchauffe autant le cœur que le palais. Une crêpe moelleuse roulée autour d'une farce généreuse de champignons de Paris, de jambon blanc et d'herbes fraîches, le tout nappé de crème et gratiné au fromage jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. C'est une recette de terroir, simple dans son âme mais gourmande dans l'assiette, parfaite pour un repas du dimanche en famille ou pour transformer une Chandeleur en véritable festin.

Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à remplacer le jambon blanc par un jambon à l'os de qualité supérieure ou à glisser quelques morilles réhydratées dans la duxelles pour une version plus festive. Le Comté apportera plus de caractère au gratin tandis que l'emmental lui offrira un filant généreux, à vous de choisir selon votre humeur. Ces ficelles se préparent très bien à l'avance et passent directement du réfrigérateur au four, ce qui en fait une entrée ou un plat principal idéal pour recevoir sans stress.

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de pizza : la pizza porte-bonheur.
Il s'agit de 4 morceaux de pizza qui se rejoignent et qui forment un trèfle. Chaque morceau possède sa propre garniture. Ça peut être une idée de pizza, lorsque l'on est nombreux et que l'on n'a pas les mêmes goûts.

Il y a dans cette salade quelque chose qui ressemble à une balade en altitude : les champignons sauvages qui sentent bon le sous-bois, le jambon de Savoie avec ses parfums fumés, la tomme affinée et les noix croquantes qui rappellent les vergers d'automne. C'est une entrée qui se suffit à elle-même, roborative et élégante à la fois, parfaite pour accueillir des amis autour d'une belle table de saison. La mâche apporte sa douceur veloutée et le cerfeuil sa fraîcheur anisée, pour équilibrer le caractère affirmé des produits savoyards.

Ce qui fait vraiment la différence ici, c'est la vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre balsamique, relevée d'une pointe de fond de veau qui lui donne une profondeur surprenante et gourmande. N'hésitez pas à varier les champignons selon la saison et le marché : des girolles en été, des pieds de mouton en automne ou de belles pleurotes toute l'année feront merveille. Pour aller plus loin, quelques croûtons frottés à l'ail dorés à la poêle dans un filet d'huile d'olive transformeront cette salade en un repas complet et réconfortant.

Ficelles picardes ou presque parce que j'ai remplacé la crème fraiche par un peu de béchamel, j'ai mis un oignon à la place des échalotes et beaucoup plus de champignons...vous savez ce que vous devez modifier si vous voulez retrouver l'esprit de Marcel Lefèvre, le créateur de la ficelle ^^.

Ces chaussons sont de ceux qu'on adore retrouver au centre de la table, dorés et croustillants, encore tièdes et qui embaument la cuisine de leurs arômes d'herbes fraîches. La garniture généreuse au jambon, aux champignons et aux deux fromages, relevée d'une pointe de piment d'Espelette et d'une belle poignée de persil et de ciboulette, en fait une bouchée à la fois rustique et raffinée. Polyvalents, ils s'invitent aussi bien à l'apéritif qu'en entrée, et plairont autant aux petits qu'aux grands.

La pâte brisée maison apporte un croustillant et un fondeur incomparables, mais des cercles de pâte du commerce feront très bien l'affaire pour gagner du temps sans sacrifier le plaisir. N'hésitez pas à varier la garniture selon vos envies ou vos restes : du blanc de poulet rôti remplace agréablement le jambon, et une duxelles de champignons bien desséchée garantit une farce qui ne détrempe pas la pâte. Une fois cuits et refroidis, ces chaussons se réchauffent au four quelques minutes et se congèlent très bien, ce qui en fait une option idéale à préparer à l'avance pour les grandes occasions.

Quand la bruschetta rencontre le panini, on obtient le meilleur des deux mondes : le croustillant doré d'un pain grillé et la générosité d'une garniture à l'italienne. Le mariage du jambon cru, du gorgonzola crémeux et des champignons dorés crée un équilibre savoureux entre la douceur du charcuterie, le mordant du fromage bleu et le parfum terreux des champignons. C'est le genre de recette qui transforme un déjeuner improvisé ou un brunch du dimanche en un vrai moment de plaisir.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le gorgonzola par de la taleggio ou de la dolcelatte pour une version plus douce, ou au contraire pousser le caractère avec un gorgonzola piccante bien affirmé. Les champignons de Paris peuvent céder leur place à des shiitakés ou des pleurotes pour une note plus sauvage et parfumée. Quelques feuilles de roquette glissées au dernier moment, un filet d'huile d'olive de qualité ou quelques copeaux de parmesan suffisent à habiller l'assiette et à donner encore plus d'éclat à ce panini généreux.

Recette de salade dite parisienne comme on la déguste dans les brasseries et restaurant parisien.

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Une recette rapide et facile pour un dimanche soir à la cool ou un plateau télé ! Un bon croque-monsieur aux champignons, puisque c'est la saison et au Cantal pour changer un peu de fromage.

Aujourd'hui je vous propose un cake salé au jambon, fromage et champignons. Un délicieux cake, riche en goût et très gourmand. Une alternative pour les quiches et les tartes salées.

Très facile à faire, il est assez complet. Parfait pour un apéritif, une entrée, un buffet ou un pique nique.