Pizza 4 saisons

La pizza Hawaï, c'est celle qui fait débat à chaque tablée et pourtant, celle que tout le monde finit par redemander. Née dans les années 60 au Canada, cette association jambon-ananas déchaîne les passions mais séduit immanquablement par son jeu de contrastes entre le salé fondant de la mozzarella, la douceur du jambon et la pointe sucrée et acidulée de l'ananas. Parfaite pour un repas décontracté en famille ou entre amis, elle s'assume sans complexe et met toujours de bonne humeur.

Pour réussir cette pizza, le secret tient dans une pâte fine et bien croustillante, et surtout dans un ananas soigneusement égoutté et épongé pour éviter de détremper la garniture à la cuisson. Côté variantes, rien n'empêche de remplacer la mozzarella râpée par une mozzarella di bufala déchirée à la main pour plus de gourmandise, ou d'ajouter quelques piments doux pour réveiller l'ensemble. Les olives noires apportent une amertume bienvenue qui vient équilibrer la sucrosité de l'ananas, et une bonne pincée d'origan séché juste avant de servir fait toute la différence.

Une pizza ce soir ? Il y avait longtemps :-)
Vous pouvez mettre la roquette juste avant de servir si vous préférez...
Le pesto rouge je le choisi toujours au rayon frais et pas en bocal... vous pouvez le faire vous-même aussi ;-)

Quand la pizza prend des couleurs de saison, c'est toujours une bonne nouvelle. Celle-ci mise tout sur le végétal et la légèreté, avec le pesto pour âme et la courgette pour fraîcheur, le jambon cru apportant juste ce qu'il faut de caractère et de profondeur. C'est une pizza d'été par excellence, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner décontracté entre amis, là où l'on a envie de beau sans trop se compliquer la vie.

Pour le pesto, n'hésitez pas à le préparer maison si la saison offre un beau bouquet de basilic, il fera toute la différence. La courgette peut aussi être taillée en rubans à l'économe et posée crue sur la pizza en fin de cuisson pour garder un peu de mordant et de couleur vive. Si vous souhaitez une version encore plus généreuse, quelques feuilles de roquette ajoutées à la sortie du four, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan transformeront facilement cette pizza en une assiette digne d'une belle trattoria.