La pizza Hawaï, c'est celle qui fait débat à chaque tablée et pourtant, celle que tout le monde finit par redemander. Née dans les années 60 au Canada, cette association jambon-ananas déchaîne les passions mais séduit immanquablement par son jeu de contrastes entre le salé fondant de la mozzarella, la douceur du jambon et la pointe sucrée et acidulée de l'ananas. Parfaite pour un repas décontracté en famille ou entre amis, elle s'assume sans complexe et met toujours de bonne humeur.
Pour réussir cette pizza, le secret tient dans une pâte fine et bien croustillante, et surtout dans un ananas soigneusement égoutté et épongé pour éviter de détremper la garniture à la cuisson. Côté variantes, rien n'empêche de remplacer la mozzarella râpée par une mozzarella di bufala déchirée à la main pour plus de gourmandise, ou d'ajouter quelques piments doux pour réveiller l'ensemble. Les olives noires apportent une amertume bienvenue qui vient équilibrer la sucrosité de l'ananas, et une bonne pincée d'origan séché juste avant de servir fait toute la différence.
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La 4 saisons est un classique parmi les pizzas. Elle s'appelle ainsi car les quatre portions qui la composent représentent les quatre saisons de l'année. Un délice, que dis-je... Un poème !
Il y a des pizzas qui sentent bon les vacances, et celle-ci en fait clairement partie. L'association du jambon cru fondant, des petites crevettes grises iodées et des tomates cerise sucrées crée un équilibre gourmand et délicat que la roquette poivrée et l'estragon anisé viennent sublimer au dernier moment. C'est le genre de recette que l'on sort quand on veut impressionner sans se compliquer la vie, aussi bien un soir de semaine qu'un déjeuner entre amis sous le soleil.
Pour une pâte encore plus savoureuse, n'hésitez pas à la préparer vous-même et à la laisser lever doucement au réfrigérateur toute une nuit. La roquette et l'estragon se posent toujours après cuisson pour garder toute leur fraîcheur et leur caractère, et le poivre noir fraîchement moulu fera une vraie différence. Vous pouvez aussi remplacer les crevettes grises par des gambas rôties à l'ail, ou troquer le jambon cru contre de fines tranches de bresaola pour une version encore plus estivale. Un filet d'huile d'olive fruitée à la sortie du four et quelques copeaux de parmesan ne seront jamais de trop.
La pizza hawaïenne fait partie de ces recettes qui divisent autant qu'elles rassemblent, et c'est précisément ce qui la rend irrésistible. Ici, elle s'invite sur une baguette bien croustillante pour un résultat gourmand, généreux et terriblement facile à préparer. C'est le genre de plat qui fait le bonheur des repas du midi en semaine, des goûters improvisés ou des soirées où l'on veut se faire plaisir sans chichi. L'ananas apporte cette petite touche sucrée et acidulée qui contraste à merveille avec le fondant de la mozzarella et le moelleux du jambon.
Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le jambon cuit par du jambon fumé ou quelques rondelles de chorizo pour une version plus relevée. Vous pouvez aussi jouer sur les fromages en mélangeant mozzarella et emmental, ou en glissant quelques copeaux de parmesan à la sortie du four. Si vous aimez le piquant, une pincée de piment d'Espelette ou quelques flocons de chili dans la sauce tomate feront toute la différence. Pensez à choisir une baguette de la veille, légèrement rassis, elle supportera mieux la garniture à la cuisson et restera bien croustillante sous la dent.
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