Chef pâtissier et citron vert : toutes nos recettes

Name: Les plus belles recettes des grands chefs pâtissiers
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chef pâtissier

Les chefs pâtissiers aiment préparer des plaisirs sucrés uniques pour émerveiller aussi bien nos papilles que nos pupilles. Passionnés, exigeants et créatifs, ils nous régalent de gâteaux, tartes, éclairs, macarons et biscuits en tous genres. Ils partagent avec nous non seulement les recettes qui ont fait leur renommée mais aussi techniques et savoir-faire pour que l'on puisse reproduire ou tout du moins tenter de reproduire à la maison leurs chefs-d'oeuvre, simples ou plus sophistiqués. Un défi culinaire passionnant et gratifiant !

Du pâtissier le plus célèbre comme Nina Métayer , Cédric Grolet, Pierre Hermé ou Philippe Conticini au pâtissier de notre quartier, ils nous vendent tous du rêve et un max de gourmandise. De la pâte à choux à la ganache au chocolat en passant par la pâte feuilletée parfaite, l'art de la pâtisserie devient désormais accessible à tous.

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Caramel

Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

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Toutes les recettes de chef pâtissier et citron vert des Gourmets

Des idées de recettes de chef pâtissier et citron vert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cake menthe, citron vert de Yann couvreur

pimprenelle

Aujourd’hui je vous propose une recette de cake menthe citron vert, une recette de Yann Couvreur. C’est un cake délicieux, fondant et bien rafraîchissant. Le sirop imbibant le cake à la sortie du four donne à ce cake une petite touche d’acidité en plus !

Comme tous les cakes, il est encore meilleur après une nuit de repos emballé dans du film alimentaire. Un gâteau idéal pour la saison d’été. Parfait en toute occasion ce cake est un vrai bonheur. Je n’aime pas trop les glaçages, j’ai donc laissé le cake sans faire cette étape qui n’est pas indispensable.

La bûche incandescence de François Daubinet

Le Tablier Gourmet

Une bûche parfumée au chocolat, à la banane et aux fruits exotiques. Cet entremets n’est pas à mettre entre toutes les mains. On aime ou on n’aime pas mais elle ne peut pas laisser indifférente. Si vous invitez des personnes dont vous ne connaissez pas les goûts, je vous déconseille de la faire. Pareil, s’il y a des enfants, optez pour quelque chose de plus doux.

Cake citron vert menthe

Papilles à l'affut

Ce cake citron vert menthe est une création pétillante et gourmande de Yann Couvreur publiée dans son ouvrage « La Pâtisserie ». Il est conseillé de réaliser ce cake la veille de sa dégustation pour qu’il se soit bien imprégné des parfums esprit mojito.