Name: Cake menthe, citron vert de Yann couvreur
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 50 g de beurre tempéré; 100 g de sucre en poudre; 2 g de sel; 1 gros œuf tempéré; 150 g de farine; 150 g de crème fleurette entière; 70 g de jus de citrons vert pour imbiber le cake après la cuisson; les zestes de deux citrons vert; 1 belle poignée de menthe fraîche

Cake menthe, citron vert de Yann couvreur

pimprenelle

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

50 g de beurre tempéré

100 g de sucre en poudre

2 g de sel

1 gros œuf tempéré

150 g de farine

150 g de crème fleurette entière

70 g de jus de citrons vert pour imbiber le cake après la cuisson

les zestes de deux citrons vert

1 belle poignée de menthe fraîche

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Préparation de la recette

1Mixer les zestes de citrons avec la menthe.

2Dans la cuve du robot mettre 100 g de sucre, ajouter 50 g de beurre tempéré, 2 g de sel fin et le mélange citron vert, menthe.

3Fouetter à vitesse maximum pendant deux minutes, puis corner les parois de la cuve avec une spatule.

4Ajouter un gros œuf. Fouettez bien pendant trois minutes sur vitesse maximum .

5Ajouter alors 150 g de crème fleurette entière, et fouettez quelques secondes.

6Mélanger 150g de farine et 2 g de levure chimique. Ajouter ce mélange à la préparation, fouettez juste quelques secondes simplement pour incorporer.

7Verser la pâte dans le moule chemisé, lissez le dessus et enfourner pour environ 1h à 145° chaleur tournante.

8Laisser le cake refroidir quelques instants, ensuite démoulez-le et retournez-le.

9Imbiber le dessus et les côtés avec 70 g de jus de citrons vert .

10Laissez-le emballé dans le film plastique toute la nuit et le lendemain il sera délicieux.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Aujourd’hui je vous propose une recette de cake menthe citron vert, une recette de Yann Couvreur. C’est un cake délicieux, fondant et bien rafraîchissant. Le sirop imbibant le cake à la sortie du four donne à ce cake une petite touche d’acidité en plus !

Comme tous les cakes, il est encore meilleur après une nuit de repos emballé dans du film alimentaire. Un gâteau idéal pour la saison d’été. Parfait en toute occasion ce cake est un vrai bonheur. Je n’aime pas trop les glaçages, j’ai donc laissé le cake sans faire cette étape qui n’est pas indispensable.

Voir la recette

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Publié le 26 mai 2025 à 15h23