Les dernières recettes de chef- Page 13

Ces délicieuses madeleines fondent en bouche !

Direction le Moyen-Orient, plus précisément le Liban, avec cette recette de salade de fèves à l'huile d'olive ail, coriandre et citron vert de Reem Kassis, qui a fait ses armes chez le chef Yotam Ottolenghi

Une recette du Chef étoilé Cyril Haberland qui est pourtant très facile à faire si on suit les étapes, d'où mon pas à pas en photos. C'est une recette qui se mange froide et qui peut donc se préparer en avance en réservant les préparations au réfrigérateur, on dressera les assiettes à la dernière minute. J'ai choisi de faire ma propre pâte à ravioles avec la recette que vous trouverez sur mon blog car je trouve cela amusant à faire et je voulais des grosses ravioles de la taille du fond de mon assiette (on peut aussi étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, il n'est pas nécessaire d'avoir une machine à pâte) mais on peut aussi en acheter des toutes prêtes en magasin asiatique mais elles ne sont pas très grandes je trouve. Sinon, pour le bouillon de tomates vertes, si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez les mixez puis retirer les graines avec un chinois comme pour un coulis de fruits. Le chef conseille de servir cette raviole avec du homard mais ce n'est pas obligé. Retrouvez aussi d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés Frais sur mon article.

Une poêlée de poireaux fondus dans du beurre, des saint jacques juste cuites et quelques brisures de châtaigne pour rendre ce plat très simple ultra festif, une recette du chef Alain Passard.

Ce gâteau facile d'après Christophe Felder à préparer ravira les papilles de vos invités.

Ce plat est un véritable délice, les oeufs sont moelleux à souhait et la sauce mornay accompagne parfaitement les épinards.

Profitons de la saison pour réaliser cette tarte gourmande aux premiers fruits du printemps, très simple et rapide à préparer et qui fera le bonheur de vos invités au dessert ou pour le goûter.

Des œufs parfumés au zaatar et au citron, très facile à faire, ce plat du chef Sami Tamimi est très très savoureux !

Une recette du chef étoilé, Jacques Marcon. Ce risotto de petit épeautre avec ses textures différentes est sain et délicieux.

La palette du peintre : un dessert léger, la couleur naturelle des fruits pour une palette infinie. Cette recette est issue d'un vieux livre de Pierre et Michel Troisgros.

La recette du célèbre chef pâtissier alsacien Christophe Felder pour écouler des blancs d'oeufs avec gourmandise.

La crème brûlée facile à réaliser de Philippe Eschebest

Une crème glacée au chocolat facile à faire, avec les explications et conseils du MOF Jean-Claude David, Président de la Confédération Nationale des Glaciers de France

Il existe de très nombreuses recettes de pâte brisée : avec ou sans œufs, avec ou sans poudre d'amandes, avec des proportions variées, en mettant d'abord les ingrédients secs ou en mettant la farine à la fin, préparée à la main ou au robot... Ici la recette d'après Christophe Felder

Deux ingrédients : un poulet et un morceau de Saint Agur. Une seule opération : contiser c'est à dire glisser du bleu sous la peau de la volaille. Un résultat super tendre et sauce très onctueuse.