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Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry
La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Meilleures recettes de chou-fleur et de persil des Gourmets

Des idées de recettes de chou-fleur et de persil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtes au chou-fleur et à la saucisse
Pâtes au chou-fleur et à la saucisse
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un plat de pâtes au chou-fleur et à la saucisse rapide à faire et qui nous permet de faire le plein de vitamines C. Ici avec un chou-fleur vert dont la couleur est due à la présence de chlorophylle, ce qui rend ses saveurs plus délicates comparé aux autres variétés de chou-fleur.
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Gratin de chou fleur aux herbes et fromage
Gratin de chou fleur aux herbes et fromage
kilometre-0 kilometre-0
Les choux fleurs reviennent sur les étals. Je vous propose aujourd’hui une recette italienne facile. Elle était proposée comme une recette low carb c’est à dire pauvre en glucides. Vous pouvez la servir en accompagnement avec une viande, des oeufs sur le plat, une belle salade verte…
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Steak de chou-fleur à la mimolette
Steak de chou-fleur à la mimolette
La dinette de Nelly La dinette de Nelly
Un steak de légumes ?! Oui oui exactement avec un beau chou fleur c'est facile à réaliser et si en plus on y ajoute une grosse touche de mimolette ça devient même gourmand et joli.
Chou-fleur à la moutarde et au fromage
Chou-fleur à la moutarde et au fromage
Clementine Clementine
Du chou-fleur avec une touche orientale et épicée tirée du livre "Simple" de Yotam Ottolenghi pour changer un peu de l'habituel gratin de chou-fleur béchamel et muscade !
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Gratin de chou-fleur à la moutarde
Gratin de chou-fleur à la moutarde
Happy papilles Happy papilles
Je vous propose de vous régaler aujourd’hui avec ce délicieux gratin de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi. La crème à la moutarde est vraiment savoureuse et le gratiné, obtenu en mélangeant du pain émietté, du persil ciselé et du cheddar râpé, est gourmand et croustillant à souhait !

Dernières recettes de chou-fleur et de persil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chou-fleur et de persil qui changent !

Chou-fleur et champignons à la crème au roquefort
Chou-fleur et champignons à la crème au roquefort
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Le chou-fleur ne se limite pas à une préparation en gratin. Je vous donne aujourd’hui une délicieuse recette pour cuisiner ce fabuleux légume avec une sauce à la crème et aux champignons… Ce plat accompagnera à merveille une viande.
Croq' chou-fleur
Croq' chou-fleur
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Vous cherchez une recette de cru ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Gâteau de chou-fleur, de Yotam Ottolenghi
Shawarma de chou-fleur et chou rouge
Shawarma de chou-fleur et chou rouge
Mariatotal Mariatotal
Il s'agit ici d'une déclinaison du chou-fleur rôti (entier), sauce tahin verte, mais mariné avant une cuisson plus rapide.
Gratin de chou-fleur de Yottam Ottolenghi
Gratin de chou-fleur de Yottam Ottolenghi
Popotte Popotte
Alors je vous préviens, si quelqu'un ose me dire qu'il n'aime pas le chou-fleur après avoir goûté cette recette, je mange ma toque de cuisinière amatrice ! J'ai légèrement modifié la recette pour utiliser des ingrédients que l'on a tous dans nos placards.
Tajine de veau au chou-fleur
Tajine de veau au chou-fleur
Mariatotal Mariatotal
Pourquoi ne pas introduire du chou-fleur dans un tajine, ça change ! Ce qui compte, ce sont la tendreté de la viande et les épices. Un délice.
Bouquet de chou-fleur en beignets
Bouquet de chou-fleur en beignets
la conque d'or la conque d'or
Ici une recette facile et rapide de beignets salés parfaits pour une entrée ou un plat principal. La préparation est quelque peu originale car on utilise le bouquet de chou-fleur entier puis on l'ajoute à la pâte à beignets parfumée à l'ail.
Chou-fleur rôti au tahini citronné
Chou-fleur rôti au tahini citronné
Clementine Clementine
le chou fleur comme on le mange dans le moyen-orient
Salade de chou-fleur rôti et noisettes
Salade de chou-fleur rôti et noisettes
Clementine Clementine
Une belle salade qui sort de l'ordinaire avec une touche exotique

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

Robot Kenwood kMix
KMix

Un robot pâtissier polyvalent.

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Découvrez aussi toutes les recettes de chou-fleur et toutes les recettes de persil

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Direction le Népal avec cette irrésistible recette végétarienne de curry de chou fleur au lait de coco et de légumes tels que les petits pois, pomme de terre, carotte, etc. Une explosion de saveur en bouche avec toutes ces épices chaudes curry, curcuma, cumin, coriandre, gingembre qui viennent parfumer ce plat.

Meilleures recettes de chou-fleur et de persil

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Bête comme chou-fleur
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Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

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Le persil fait partie des indispensables en cuisine.

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