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Ciboule et citron : toutes nos recettes

Bottes de ciboule
La ciboule est une plante dont les tiges mesurent entre 40 à 50 cm. Photo par DomCarver
La ciboule, appelée également cive, oignon d'hiver ou oignon d'Espagne, est une plante au goût proche mais plus doux de l'oignon et de l'échalote. Utilisée à la fois comme aromate ou légume, elle fait partie intégrante de nombreux plats, asiatiques en particulier.

La ciboule commune rouge, la ciboule blanche et l'oignon tige sont les variétés de ciboule les plus cultivées. Hachée ou émincée, crue ou cuite, elle remplace l'oignon et l'échalote pour agrémenter toute sortes de recettes, de la salade composée à la quiche en passant par une poêlée de légumes, un plat à base de viande ou de poisson.

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