Conchiglioni et pesto : toutes nos recettes

Prolongez les plaisirs estivaux avec cette salade de conchiglionis colorée et généreuse. Les belles pâtes en forme de coquillage accueillent un pesto frais et savoureux, accompagné de légumes d'été poêlés. Un plat léger et gourmand qui se déguste tiède ou froid, parfait pour un pique-nique gourmand.

Ces conchiglioni farcis à la ricotta et au pesto sont une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour vos apéritifs printaniers. La farce onctueuse se prépare en quelques secondes au Companion ou à la main, et les coquillages se garnissent facilement. Vous pouvez personnaliser les saveurs en choisissant votre pesto préféré, et décorer le tout avec des graines pour plus de gourmandise.

Voilà une idée toute simple qui joue sur la forme généreuse des conchiglioni, ces grandes coquilles italiennes habituellement gratinées au four et qui se prêtent ici à un tout autre exercice. Garnies froides d'une ricotta crémeuse relevée de pesto verde, elles deviennent des bouchées à croquer du bout des doigts, parfaites pour un apéritif en terrasse ou un buffet estival. C'est le genre de préparation qui se fait à l'avance, sans cuisson compliquée, et qui apporte sur la table une note végétale et méditerranéenne très rafraîchissante.

La réussite tient beaucoup à la cuisson des pâtes : gardez-les bien al dente et séchez-les soigneusement après les avoir rafraîchies, sinon elles s'affaisseront et la garniture glissera. Pour la farce, la ricotta peut céder un peu de place à de la brousse ou à un fromage frais de chèvre, et le pesto verde classique se remplace volontiers par un pesto rosso aux tomates séchées ou une version à la roquette, plus poivrée. Les pignons torréfiés à sec quelques secondes à la poêle libèrent tout leur parfum et apportent le croquant indispensable. Dressez les coquilles au dernier moment, avec l'estragon et le cerfeuil ciselés juste avant de servir pour garder leur fraîcheur intacte.

La semaine dernière, je vous ai présenté des conchiglioni farcies aux crevettes, puis au saumon. Aujourd'hui, je vous propose : des conchiglioni farcies à la ricotta et au pesto verde, parsemées de pignons de pin torréfiés... Ça sent bon l'Italie. A déguster froid !

Toujours un succès les pâtes au pesto !
C'est vite prêt, parfait pour un soir où on manque de temps... pour aller encore plus vite, utilisez un pesto tout prêt ;-)
Ici j'ai agrémenté ce plat de feta et de pignons de pin grillés :-)

J’adore les conchiglioni farcis et j’en fais de temps en temps.

Ceux-là ont le goût de la Provence avec le pesto, les tomates et le basilic.