Coulis et dessert : toutes nos recettes – Page 3

Ces mini-bavarois sont une invitation à la gourmandise légère, parfaits pour clore un repas de printemps ou d'été avec élégance et fraîcheur. La fraise y apporte sa vivacité naturelle, le yaourt une onctuosité douce et acidulée, et le fond de spéculoos beurré cette note caramélisée et épicée qui transforme le tout en vrai moment de bonheur. Un dessert qui séduit autant les yeux que le palais, et qui s'adapte aussi bien à un dîner en famille qu'à un buffet de fête.

Pour varier les plaisirs, la fraise peut céder sa place à la framboise, à la mangue ou à la rhubarbe selon la saison, avec à chaque fois un résultat tout aussi séduisant. Le fond de spéculoos peut être remplacé par des palets bretons ou des biscuits roses de Reims pour jouer sur les couleurs et les saveurs. Pensez à préparer ces petits bavarois la veille : la nuit au réfrigérateur leur permettra de bien se raffermir et les saveurs n'en seront que mieux fondues. Au moment de servir, un coulis de fraises fraîches versé à la dernière minute apportera la touche finale qui fera tout l'effet.

Il y a quelque chose de presque magique dans l'alliance du chocolat noir et de la mangue : l'un profond et intense, l'autre solaire et parfumée. Ce bavarois réunit les deux dans une élégance toute simple, où la mousse onctueuse au cacao repose sur un lit de mangue fraîche macérée au Grand Marnier et au sirop de canne. C'est un dessert qui fait son effet en fin de repas, aussi bien pour un dîner entre amis qu'un dimanche en famille un peu plus festif que d'habitude.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Grand Marnier par du rhum ambré ou un trait de jus de fruit de la passion, qui rehaussera encore le côté tropical de la mangue. Côté présentation, quelques copeaux de chocolat noir parsemés sur le dessus suffiront à donner au bavarois un allure soignée et gourmande. Pensez à préparer le dessert la veille : une nuit au réfrigérateur lui permettra de se raffermir parfaitement et les saveurs n'en seront que plus fondues et généreuses au moment de la dégustation.

C'est le genre de dessert qui fait battre le cœur dès qu'on le pose sur la table : une tarte sablée aux noix, dorée et croustillante, disparaissant presque sous un bouquet généreux de fraises, framboises, myrtilles et groseilles. Elle incarne à merveille cette période bénie où les fruits rouges s'offrent à profusion, juteuse invitation à pâtisser sans chichis. La chantilly au mascarpone et aux noix lui apporte ce petit supplément de caractère et de douceur crémeuse, tandis que le coulis au basilic glisse une note aromatique et fraîche qu'on n'attendait pas et qu'on redemande aussitôt.

La pâte sablée aux noix peut sans peine se préparer la veille et reposer toute une nuit au réfrigérateur, ce qui facilitera grandement l'abaisse et développera encore ses saveurs. Pour varier les plaisirs, la poudre d'amande remplace les noix à la perfection et donne une pâte plus délicate, idéale si vous souhaitez marier la tarte avec des pêches ou des abricots en plein été. Le coulis basilic-citron, lui, se prête volontiers à d'autres aventures : versé sur une panna cotta, nappé sur un cheesecake ou même proposé à part en petite saucière, il surprendra toujours agréablement vos convives. Pensez à dresser la tarte au dernier moment pour conserver tout le croquant du sablé face à l'humidité des fruits.

Aujourd'hui, je vous propose un dessert frais, léger, onctueux et délicieux : un semifreddo aux fruits rouges, tout droit venu d'Italie. A servir seul ou accompagné d'un coulis, ce dessert termine bien un repas.

La reine de Saba est l'un de ces gâteaux au chocolat qui traversent les générations sans jamais lasser, dense, fondant, presque humide au cœur, avec cette croûte légèrement craquante qui craque sous la fourchette. Ici, elle s'habille d'une touche d'exotisme bienvenue grâce au gombava, ce petit agrume noueux aux zestes incroyablement parfumés, qui vient réveiller une chantilly onctueuse et lui donner une personnalité inattendue. Le coulis de poire, tout en délicatesse, joue les équilibristes entre la puissance du chocolat noir et la fraîcheur florale de l'agrume.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer les poires au sirop par des poires pochées maison dans un sirop vanillé légèrement épicé à la cardamome. Le gombava peut être difficile à trouver selon les saisons, auquel cas les zestes d'un citron vert feront un très honnête remplaçant, avec moins de profondeur florale mais une belle vivacité. Pensez à bien refroidir votre bol et votre crème avant de monter la chantilly, et l'ajout de mascarpone garantit une tenue parfaite même si le dessert attend quelques heures au réfrigérateur avant d'être servi.

Ça y est, le soleil et la chaleur sont enfin arrivés. Déguster un gâteau par ce temps n'est pas toujours très adapté. Toutefois, le cheesecake est un gâteau plutôt rafraîchissant, surtout si on y trouve du citron vert et des fraises...Je vous propose donc : un cheesecake au citron vert et son coulis de fraises...J'en ai les papilles qui frétillent d'avance...

La cuisine anglaise est souvent associée à des clichés. Beaucoup de gens ne l'apprécient pas ou n'osent pas y goûter. Et pourtant, les anglais font des desserts très bons. La recette que je vous propose, aujourd'hui, est un dessert de saison, rapide et délicieux : un Eton mess, une coupe avec tout plein de bonnes choses.
Alors, à vos tabliers !!!

Une recette de coulis de fruits rouges maison (cassis, fraises, mûres, framboises et groseilles). Parfait pour les desserts !

En cuisine avec cette belle idée de recette de confiture de framboises !

Une recette très légère et fruitée, l’ananas apportant la fraîcheur nécessaire après un repas de fête. Un grand classique de la pâtisserie qui a été revisité pour vous par Cédric Pilloud, mon Chef Pâtissier. Il s’agit d’oeufs à la neige. tout peut-être préparé à l'avance, il vous suffira de faire le montage au moment.

Exceptionnellement incroyable ! J’étais sceptique au départ. Etant une vraie fan du caramel beurre salé, vous savez cette tartinade que l’on met sur les crêpes, les gaufres, dans les yaourts… bref un peu dans toutes les recettes.... il était impossible pour moi d’obtenir un caramel ayant un goût et une texture similaire. Et pourtant...

Si vous n’avez jamais testé, je vous les recommande vivement, c’est ma friandise préférée du moment ! On peut les garnir selon l’envie avec différents fruits de saison ou de raisins secs ! Non seulement ces petits pains sont délicieux, jolis et excellents sur votre table de brunch, mais ils sont également simples et faciles à réaliser. Contrairement à ce que l’on peut croire !

Voici un entremets léger et fruité avec une mousse aux fraises (fraîches), une mousse au chocolat blanc et un biscuit pistache. Une recette qui plaira u plus grand nombre.

Cette recette de coulis de fraise est excellente, pour napper les crêpes, glaces, cheesecake, gâteaux. Aromatiser les yaourts maison etc. N'hésitez pas à le congeler en petites portions pour en avoir toujours à disposition.

La recette de cette mousse à la menthe est sensiblement la même que celle des esquimaux menthe chocolat sauf que l’on y ajoute de la gélatine ou de l’agar agar afin qu’elle se tienne. Elle est très légère, peu sucrée et bien parfumée, le parfum de menthe poivrée intense est frais et rafraîchissant, le coulis de chocolat noir, lui aussi fort en goût vient casser et apporte beaucoup de gourmandise!

Intéressé par la réalisation d'une recette de panna cotta à la vanille et coulis de framboise ? Suivez cette recette de panna cotta et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

La panna cotta est un dessert très rapide à faire et qu'on aime beaucoup à la maison. Voici une version haute en saveurs et en couleurs.

Du caramel sans sucre !? Impossible vous me direz… Ah mais ici les amis, ce qui est impossible devient possible !

Vous avez déjà goûté au lemon curd ? Une tartinade de citron à la texture crémeuse et qui apporte un peu de peps pour l'arrivé des beau jour.

Verrine fraise mascarpone. Une recette de dessert léger avec des Mara des bois. Un régal !