Cerises et coulis : toutes nos recettes

4 ingrédients seulement pour cette recette de spécialité corse aux allures de cheesecake et que l’on appelle « Fiadone ». À servir avec un coulis de griottes pour encore plus de saveur !

La cerise d'aujourd'hui me sert de miroir rouge/violet sur une panna cotta des plus blanches.
Le tout forme un dessert très agréable au palais. Le contraste entre les saveurs est délicieux. Servez telles quelles avec quelques cerises fraîches pour encore plus de plaisir.

À la recherche d'une recette de moelleux pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Je vous recommande particulièrement ce clafoutis à l'italienne car il est bien gourmand. J'ai trouvé cette recette de "clafoutis di ciliege e ricotta" dans un magazine que j'ai acheté l'été dernier en Italie.

Une idée de recette facile ! Cette année, les cerises sont abondantes. Elles sont extrêmement belles et pas trop chères. Faites des coulis pour les gâteaux du matin, les glaces, les yaourts, etc.

Quand les cerises sont au sommet de leur maturité, il serait dommage de se limiter à les croquer sur le pouce. Ce bol gourmand et tout en légèreté joue sur le contraste saisissant entre l'acidité fruitée d'un coulis de cerises maison et la douceur apaisante du fromage blanc. C'est le genre de recette qu'on prépare en quelques minutes un matin d'été et qui donne l'impression de vraiment prendre soin de soi, sans se priver d'une once de plaisir.

Pour apporter du croquant et de la tenue, un muesli aux fruits et une cuillère de graines de chia font des merveilles, ces dernières gonflant légèrement au contact du fromage blanc pour une texture encore plus rassasiante. Côté coulis, rien ne vous empêche de l'adapter selon les fruits du moment, framboises, fraises ou myrtilles se prêtent tout aussi bien à l'exercice. Préparez-en une petite réserve à conserver quelques jours au réfrigérateur dans un bocal bien fermé, vous serez ravi de le retrouver pour napper un yaourt nature ou accompagner une part de gâteau au fromage blanc en fin de semaine.

Ce duo rouge et blanc est un de ces desserts qui séduisent avant même la première bouchée, rien que par leur élégance naturelle. Les meringues légères comme de la neige, les grappes de groseilles cristallisées de sucre et la douceur crémeuse d'une crème anglaise à la vanille se réunissent dans une assiette qui évoque tout à la fois la fête et l'hiver. C'est le genre de mignardise qui transforme un repas en souvenir, et qui impressionne sans jamais paraître prétentieux.

Pour que les groseilles givrées soient parfaitement enrobées, veillez à bien les laisser sécher sur une grille avant de les disposer en décor — elles tiendront mieux et brilleront davantage. Le coulis de fraises relevé d'une touche d'anis étoilé peut aussi accompagner d'autres desserts fruités ou des panna cottas maison. En dehors de la saison des groseilles fraîches, les versions surgelées font très bien l'affaire et supportent tout aussi bien le givrage. Vous pouvez également remplacer la confiture de fraises par une confiture de framboises pour apporter un peu plus d'acidité et de caractère à l'ensemble.

Quand les cerises envahissent les étals et que la chaleur donne envie de fraîcheur, cette glace maison s'impose comme une évidence gourmande. Le mariage de la cerise fondante, légèrement acidulée, et des amandes grillées croquantes crée un contraste aussi beau à regarder qu'agréable à déguster. Le kirsch, discret mais présent, apporte cette touche de profondeur qui fait toute la différence entre une simple glace aux fruits et un vrai dessert de caractère.

Le coulis de cerises au kirsch qui accompagne cette glace mérite à lui seul qu'on s'y attarde : nappé tiède sur une boule bien froide, il crée un effet chaud-froid absolument irrésistible. Vous pouvez remplacer le kirsch par du sirop de cerise ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère pour une version sans alcool, parfaite pour les plus jeunes. Et si vous avez la chance de trouver des cerises bigarreaux bien mûres ou des griottes au marché, n'hésitez pas à les mélanger pour jouer sur les nuances de saveur. Cette glace se conserve très bien au congélateur et n'en sera que plus savoureuse sortie quelques minutes avant d'être servie, le temps de retrouver ce moelleux crémeux si caractéristique des glaces faites maison.

Si vous en avez la possibilité, préférez donc des cerises bien juteuses et mûres à point afin de profiter pleinement des saveurs de ces panna cotta. Saupoudrez d’un peu de thym frais avant de servir et accompagnez les éventuellement de biscuits sablés pour une touche encore plus gourmande !

Envie de recette coulis de cerises, nappage gateau et glace ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

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Si vous avez fait du coulis de cerises, vous pouvez en mettre dans un gâteau du matin ! Un autre coulis sera très bien aussi.

J'ai été inspirée par Patty Saveurs pour cette recette

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