Cuisine italienne et parmesan : toutes nos recettes – Page 2

Une recette authentique de pâtes à la carbonara italienne, guanciale, pecorino... et sans crème. Vous allez adorer !

En cuisine avec cette belle idée de recette de fromages italiens !

Vous la connaissez, la sauce carbonara accompagne toutes vos pâtes.

Une belle assiette de pâtes au délicieux goût de truffes sans son coût avec la sauce tartufata.

Vous cherchez une recette de "parmigiana di melanzane" ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Des lasagnes aux 4 fromages (gorgonzola, mozzarella, fontina et ricotta) gourmandes et crémeuses comme en Italie !

Gnocchi alla salsiccia e funghi porcini. Direction l'Italie avec ces délicieux gnocchi agrémentés d'une sauce crémeuse traditionnelle à la chair à saucisse et aux cèpes.

Un gratin de lasagnes végétariennes aux épinards et à la feta, idéale en hiver avec des épinards surgelés

pesto alla genovese

Un sympathique risotto printanier agrémenté de fèves, d'asperges vertes et de dès de jambon

Des sardines sucrées-salées agrémentées d'une farce à la chapelure, aux raisins secs, aux pignons, à l'ail et au parmesan 

Grand classique de la cuisine italienne, la polenta accompagne à merveille tous les plats mijotés en sauce

Un beau risotto au safran bien crémeux dans la tradition italienne qui accompagne à merveille les plats en sauce

Gnocchi à la romaine

De délicieuses endives farcies à la mozzarella, au parmesan et au comté et accompagnées de jambon cru

Sandwich végétarien à l'italienne : roquette, tomates, parmesan

La pinsa romana, cousine légère et croustillante de la pizza, s'est taillé une belle réputation dans les rues de Rome avant de conquérir nos cuisines. Avec sa pâte alvéolée à la texture unique, elle se prête merveilleusement à une garniture généreuse et sans chichis : mozzarella fondante, tomates cerises acidulées, jambon cru déposé à cru pour garder tout son moelleux, et cette roquette poivrée qui vient réveiller l'ensemble. C'est le genre de plat qu'on prépare un soir de semaine et qui donne l'impression de manger en terrasse quelque part entre Rome et Naples.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques gouttes de jus de citron sur la roquette au moment de servir changent vraiment tout, en apportant une fraîcheur qui équilibre le gras fondant du fromage et le sel du jambon. On peut aussi glisser quelques feuilles de basilic frais ou remplacer le jambon cru par de la bresaola pour une version encore plus légère. Les amateurs de caractère n'hésiteront pas à ajouter une pointe de piment d'Espelette ou quelques olives taggiasche sur la mozzarella avant d'enfourner. À déguster sans attendre, dès la sortie du four, pour profiter du contraste entre le croustillant de la base et la fraîcheur des garnitures du dessus.

Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.

Cette fois, j'ai décidé de nous cuisiner des lasagnes avec uniquement des plaques de lasagnes, des champignons et de la béchamel, sans oublier bien sûr du fromage. Verdict : nous avons adoré ! Un plat que vous pourrez accompagner d'une belle salade verte pour la touche de fraicheur.

Riz mantecato avec des épinards fondants, une généreuse cuillerée de gorgonzola qui se dissout dans la chaleur du risotto et des cerneaux de noix qui apportent leur croquant et leur amertume légère : ce trio végétarien est l'un des plus gourmands qui soit. Un plat du soir complet, prêt rapidement et franchement réussi.