Curcuma et épices : toutes nos recettes – Page 2

Ce velouté de patates douces au gingembre, orange et curcuma est une recette délicieuse et saine qui plaira à tous les amateurs de cuisine réconfortante. Cette soupe est idéale pour se réchauffer pendant les mois d’hiver et pour aider notre système immunitaire, mais elle peut également être appréciée tout au long de l’année.

Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.

Pas d'idées d'accompagnement ? Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner un chou-fleur, entier, rôti au four avec des épices. Super bon ! A déguster en accompagnement ou seul, au choix.

Le khichdi est un classique de la cuisine indienne, composé de riz, de lentilles corail, de légumes et d’épices. Tout cuit dans une seule casserole, sans égouttage, pour un mélange savoureux et peu de vaisselle.

C’est un plat végétarien complet, nourrissant et parfumé, qui se suffit à lui-même. On peut aussi l’agrémenter de volaille, de poisson ou même de lait de coco pour une touche exotique.

recette originale de la soupe au curcuma et pommes de terre ainsi que d'autres épices. cette recette de soupe change agréablement de la version traditionnelle de la soupe à la tomate.

La vanille dans un poulet au lait de coco, l'idée peut sembler audacieuse, et c'est exactement ce qui la rend irrésistible. Simple à préparer, belle dans l'assiette, accessible dans ses ingrédients : cette recette coche toutes les cases de la cuisine qu'on aime vraiment. Mais c'est la surprise des saveurs qui fait tout : la vanille glisse une douceur florale et envoûtante dans la sauce crémeuse au lait de coco, créant quelque chose d'inhabituellement savoureux et fondant qu'on n'oublie pas de sitôt. Un poulet extraordinairement crémeux et parfumé, parfait pour recevoir entre amis avec cette générosité décontractée qui met tout le monde à l'aise. Une recette coup de cœur qu'on s'empresse de partager.

Le Golden Milk ou lait d'or au curcuma est cette boisson tendance venue d'Inde qui fait bien plus que réchauffer. Issue de la tradition ayurvédique, elle concentre de véritables bienfaits pour le corps et l'esprit.

Le curcuma, super-aliment aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, s'enrichit de gingembre qui soulage, de cannelle réchauffante et d'une pointe de poivre noir indispensable qui améliore l'absorption de la curcumine, son principe actif.

Contrairement aux idées reçues, le goût n'est pas piquant. Le lait et la cannelle adoucissent parfaitement les épices pour créer cette boisson douce et réconfortante. Une alternative parfaite au café ou au thé pour les pauses de l'après-midi ou avant de dormir.

Nous voilà parti pour un voyage aux Indes, l'Inde des épices, l'Inde des saveurs. Voici un plat économique puis qu'avec peu de viande on fait un plat familial. Les boulettes cuisent au four, comme ça, c'est plus simple. Servies avec un riz au curcuma, ce qui est en plus, bon pour la santé. J'ai pris des aiguillettes de poulet, des blancs feront tout aussi bien l'affaire.

Vous retrouverez ces pâtes en forme de petites billes dans la composition de nombreux plats traditionnels du Maghreb pour les soupes, plats mijotés et parfois même en dessert. Ce que j’aime dans ces pâtes avec lesquelles je fais parfois des salades, c’est qu’elles restent légèrement fermes, ne collent pas entre elles et peuvent avantageusement remplacer le riz ou les pâtes habituelles.
J’ai opté cette fois-ci pour une recette à servir en accompagnement d’une viande grillée ou en plat unique pour une version végétarienne.
Les petits plombs mijotent avec des légumes sautés mais ce qui fait vraiment la différence c’est le curcuma avec sa belle couleur et sa saveur si particulière. Avec une touche d’aneth qui amène de la fraîcheur, c’est vraiment délicieux !

Un tajine de veau aux poire et épices et une petite sauce Aladin, une merveille de saveurs. Au départ je voulais des coings et je n’en ai pas trouvé alors je les ai remplacés par des poires et je peux vous assurer que je n’ai pas été déçue. Délicatement pochées dans un mélange de fleur d’oranger, curcuma, et miel, ces poires ont divinement accompagné ce tajine parfumé aux épices qui fut un véritable voyage pour les papilles. Une viande divinement parfumée, moelleuse mais c’est normal elle vient de la ferme de mon amie Melisa, jamais déçue sur la qualité du produit.

Cette recette est très facile à réaliser et les épices relèvent bien le plat. Le plus long consiste à faire cuire les carottes. Les filets de rascasse sont coupés en morceaux et saisis de chaque côté pendant 2 minutes. Pour les épices, j'ai choisi d'utiliser du cumin, du paprika et du curcuma. Bon appétit !

Le curcuma, le curry, le paprika, l'anis étoilé, le gingembre, la massi, le piment doux ou fort, le poivre, tous les poivres, la muscade, la badiane, la cannelle, et toutes ces épices, j'adore les cuisiner dans les cuisines indienne, asiatique et orientale. Dans cette recette, nous n'utiliserons que le curcuma mais en y ajoutant une touche de coriandre fraîche pour le peps
Une très bonne recette que vous pourrez tout aussi bien réaliser avec du poulet, de la dinde ou même un poisson blanc de plus, le curcuma est une épice aux mille vertus

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Une petite recette improvisée qui permet de déguster de bonnes saucisses sans trop se prendre la tête. Et avec de bons légumes retour de marché. Vous pourrez la réaliser avec du boeuf haché à la place des saucisses.

Les bouquets de chou-fleur rôtis subtilement épicés et légèrement caramélisés sont cuits dans une marinade à base de lait de coco et de beurre de cacahuète avant d’être servis sur un lit de yaourt grec.

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Une recette qui fait voyager les papilles vers ces terres lointaines que j’aime tant la cuisine indienne étant ma deuxième cuisine préférée après la cuisine asiatique. Aloo veut dire pomme de terre ou patate en indien.

Le maigre est un poisson de caractère, à la chair ferme et généreuse, qui mérite qu'on lui réserve un beau traitement. Ici, on lui offre une sauce dorée au curcuma, relevée d'un soupçon de piment et déglacée à la bière blonde, pour un résultat à la fois solaire et parfumé, quelque part entre la cuisine réunionnaise et une envie d'ailleurs. C'est un plat qui sent bon les cuisines où l'on prend le temps, où les aromates mijotent doucement et où la cébette et les herbes fraîches viennent réveiller chaque bouchée.

Pour la garniture, des pâtes fraîches sont idéales pour absorber généreusement la sauce crémeuse, mais un riz basmati ou quelques pommes de terre vapeur feront tout aussi bien l'affaire. Si vous ne trouvez pas de maigre chez votre poissonnier, n'hésitez pas à le remplacer par du lieu jaune, du bar ou même de la dorade, qui supporteront très bien ce type de préparation épicée. Une pression de citron vert au moment du service vient trancher avec la rondeur de la crème et réveille l'ensemble avec une belle vivacité. Préparez ce plat en semaine comme en week-end, il séduira autant les amateurs de cuisine du monde que les simples amoureux du bon poisson.

Les aiguillettes de poulet aux champignons sauce moutarde au fromage blanc, c'est le genre de plat qui réconcilie plaisir et légèreté sans le moindre compromis. Parfait pour un dîner de semaine qui sort de l'ordinaire, il mise sur une marinade généreuse au fromage blanc, à la moutarde et au curcuma pour envelopper le poulet d'une robe dorée et savoureuse. L'aneth et les graines de fenouil viennent apposer leur touche anisée et fraîche, transformant une volaille toute simple en quelque chose de franchement séduisant.

La marinade joue ici un double rôle en servant à la fois à attendrir la viande et à construire la sauce finale, ce qui lui donne une profondeur de goût étonnante pour si peu d'effort. Un riz pilaf moelleux est l'accompagnement idéal pour absorber cette sauce crémeuse, mais des tagliatelles fraîches ou une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive feront tout autant l'affaire. On peut aussi varier les champignons en remplaçant les champignons de Paris par des shiitakés ou des pleurotes pour une note plus boisée, et swapper l'aneth par de la ciboulette ou de l'estragon selon les envies du moment.