Le Raz el hanout est un mélange d’
épices originaire du Maroc.
Il est traditionnellement composé d’une vingtaine d’épices.
Il peut toutefois contenir plus de 50 épices .
On trouve aussi des mélanges
ras el hanout simplifiés contenant moins de 10 épices, notamment dans la grande distribution.
Il existe 1001 recettes.
Chaque marchand a sa recette.