Cuisine indienne et dhal : toutes nos recettes

Name: Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Cuisine: cuisine indienne
Ingredients: 450 grammes Pois cassés; 1 Oignon; 1 Échalote; 3 gousses Ail; 2 Carotte; 1 Patate douce; 200 millilitres Lait de coco; 3 cuillères à soupe Coriandre; 1 Piment vert; 3 cuillères à soupe Curry; 3 cuillères à soupe Curcuma; 0.5 cuillères à café Cannelle; 1 cuillère à café Noix de muscade; 1 cuillère à café Cumin; 2 cuillères à café Coriandre; 1 cuillère à soupe Huile de coco; 1 cuillère à café Gingembre; 3 Cardamome; Sel; Poivre; Citron vert

Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, le fenugrec ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

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Coriandre

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Toutes les recettes de cuisine indienne et dhal des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine indienne et dhal pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dal makhani de pois cassés, carottes et patate douce au lait de coco

Eldorami

Le dahl ou dal makhani est un plat traditionnel indien originaire de New Delhi. Le mot dal, dahl, daal ou encore dhal désigne la légumineuse qui a été utilisée pour réaliser ce plat. Il peut s’agir de lentilles, de haricots et même de pois cassés. Makhani quand à lui, veut dire « beurre ». Cela fait allusion à la texture crémeuse et velouté de ce plat sain et gourmand. Découvrez sans plus tarder notre recette de dahl de pois cassés, carottes, patates douces et lait de coco. Un délice!

Beurre de mangue à l'amchoor

Amande et Basilic

Une recette simplissime de beurre de mangue parfumé à l’amchoor. Il remplace avantageusement la confiture sur les tartines, les pancakes ou encore les baghrir. Mais vous pouvez également l’utiliser en cuisine comme dans le navratan korma par exemple. Ou tout autre plat de la cuisine indienne avec lequel il se marie à merveille.

Dahl de lentilles corail

Ouest Délices

Le dahl tadka est un plat réconfortant à base de lentilles, véritable trésor de la cuisine indienne, riche en saveurs et en histoire. Accompagné de riz basmati, il est parfait pour un repas nourrissant, complet et sain.

Prenez route pour un voyage en Inde et découvrez l’univers épicé du dahl. Suivez la recette pas à pas et apprenez à préparer ce plat emblématique.