Farinata et street food : toutes nos recettes

Name: La farinata, une recette de galette italienne aux pois chiches
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: farinata

La farinata est une sorte de tarte salée à base de pois chiche typique de la ville de Gênes en Italie. Photo par judywitts

Spécialité de la cuisine ligure et en particulier de la ville de Gênes, la farinata, appelée également fainà ou cecina, est une galette dorée peu épaisse, à la fois croustillante et moelleuse, réalisée avec des pois chiches, de l'eau et de l'huile d'olive.

Savoureuse et très simple à préparer, on peut la servir à l'apéritif mais aussi en entrée ou en plat principal. Vous pouvez agrémenter la farinata de poivre noir, de romarin, d'artichauts, de courgettes, de saucisses, d'oignons ou bien d'anchois.

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Socca dance

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Galette socca niçoise

Clementine

La cuisine niçoise reste toujours très proche de la cuisine italienne, on ne renie pas ses origines. Et c'est très bien ainsi. La farinata italienne s'appelle à Nice socca. Voici donc une socca bien garnie que vous pourrez varier selon vos envies.

Farinata

Appuntamento in cucina

La farinata est une sorte de galette à base de farine de pois chiches. Véritable emblème de la street food italienne, elle s’achète chez le boulanger et se déguste souvent immédiatement quand elle est encore tiède et croustillante ou sinon en apéritif.

Socca

Yourguardianchef

Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.