Toutes nos recettes de fumet de poisson – Page 2

Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher et toujours aussi délicieux. J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs.

Un plat royal prêt en 15 minutes, que demander de plus ? Des coquilles Saint-Jacques, du saumon, des champignons de Paris, de la crème fraîche, la liste d'ingrédients est bien alléchante et le résultat encore plus !

Découvrons aujourd'hui une savoureuse recette aux écrevisses cuisinée au vin blanc, parfumée à la noix de coco et au curry, entre autres saveurs.

Ne pas jeter ses carcasses de poisson et les réutiliser pour réaliser un fumet de poisson c'est bien ! Transformer ce fumet en soupe de poisson c'est encore mieux ! Moins riche en chair mais de quoi se régaler simplement, facilement et à tous petits prix.

Les gnocchis à la farine de pois chiches sont des pépites moelleuses et savoureuses, au goût plus marqué que ceux faits à la farine de blé. Je les ai accompagnés d’une sauce légère aux palourdes

Le cabillaud sauce au poivre vert est une préparation aux saveurs délicates qui se prête à une présentation élégante pour être servie dans des occasions spéciales……comme pour les fêtes de fin d'année par exemple ou si on veut faire plaisir à des personnes qu'on aime. C'est un plat riche en saveurs et en même temps très facile à préparer.

Une sauce incontournable pour déguster les soupes de poissons, les bouillabaisses, les poissons et crustacés cuits au barbecue, à la plancha. Inratable, cet assaisonnement est préparé avec de l'ail, du piment, du jaune d'oeuf, de la tomate, de la mie de pain, du fumet de poisson, du safran, de l'huile d'olive.

Régalez vous avec cette recette de pavé de saumon et crème aux épinards et champignons, parfumé au poivre sauvage de Madagascar

Une soupe thailandaise délicieusement pimentée, composée d'un bouillon au gingembre, à la citronnelle et à la coriandre fraîche.

Une émulsion aux saveurs végétales et marines

Une recette vénitienne d'un restaurant étoilé Michelin à Venise

Une recette à tester sans attendre !

Une association terre mer délicieuse

Une aide culinaire maison vraiment pratique pour parfumer un plat, et avec cette recette, pas de gâchis

J'ai tenté d'imiter un velouté que j'ai mangé au restaurant. Résultat concluant !

Le plus long à faire c'est le fumet de poisson et d'habiller la sole et de lever ses filets.

«Saumon et dos de cabillaud nappés d'une savoureuse sauce aneth et curry...»

Ce plat sans prétention pourrait figurer sur une table de fêtes.

Que diriez-vous d'un rayon de soleil en cette période d'hiver ? Ce sera une poêlée de riz façon paëlla au menu.