Recettes de légumes secs

Légumes secs
Leslégumes secs peuvent se conserver longtemps et sont riches en protéines. Photo par niekverlaan.

Riches en glucides et en protéines, mais aussi en fibres, vitamines et minéraux, les légumes secs sont des graines issues de plantes de la famille des Fabacées. Sans gluten, économiques et nourrissants, il suffit de les faire tremper une nuit avant de les cuisiner.

Haricots secs, fèves séches, pois secs ou encore lupins accompagnent parfaitement vos plats de viande et de poisson. Vous pouvez aussi les ajouter à vos salades et potages. Tout comme le font les italiens, n'hésitez pas à les associer aux pâtes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Pâtes aux pois carrés
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Soupe aux lentilles corail
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Boulettes de haricots blancs aux épices
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Fèves a ribisari
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Ribollita
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Zuppa di pane toscane. Un délicieux classique de la cuisine Toscane, parfait à la saison froide.

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