Le plein de recettes savoureuses et festives pour cuisiner le marcassin

Name: Le plein de recettes savoureuses et festives pour cuisiner le marcassin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: marcassin

La viande de marcassin est moins forte que celle du sanglier adulte. Photo par Stijn Nieuwendijk

Le marcassin est un jeune sanglier de moins de six mois. Sa chair est tendre et goûteuse sans être trop forte comme celle du sanglier adulte.

Les meilleurs morceaux sont les côtelettes à griller ou sauter et le filet à rôtir bardé ou non. Il est aussi possible de cuisiner le marcassin en civet ou en fricassée avec du vin.

Meilleures recettes de marcassin et de terrine de noël des Gourmets

Des idées de recettes de marcassin et de terrine de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de marcassin aux noisettes

Isabelle

Une délicieuse terrine de marcassin parfumée au cognac et agrémentée de noisettes, idéale pour une entrée de fêtes. A servir avec de belles tranches de pain de campagne et une salade frisée ou de chicorée.

Un bac pour des glaçons originaux.

Bac à glaçons

Pour vos cocktails avec ou sans alcool, ou toute autre boisson fraîche.

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