Le plein de recettes savoureuses à base de produits de la mer

Le homard est un magnifique produit de la mer. Photo par sypherer111

Moules, crevettes, huîtres, saint-jacques, saumon, thon, cabillaud... La liste des poissons, crustacés et fruits de mer est suffisament longue pour régaler les amateurs de recettes iodées.

Quand on a envie de légèreté et de fraîcheur, c'est en effet vers ces saveurs marines qu'on a tendance à se retourner, pour les fêtes et toute l'année.

Recettes, techniques et vidéos de mer et de turbot du Chef

Dos de cabillaud poché

Chef Simon

Pocher un poisson à l'eau de sel

Lever des filets de turbot

Chef Simon

En limitant la perte de chair du poisson.

Voir les recettes de mer du Chef ou les recettes de turbot du Chef

Meilleures recettes de mer et de turbot des Gourmets

Des idées de recettes de mer et de turbot pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de turbot sauce au beurre-blanc

Jérome

Je vous propose un plat simple et savoureux aujourd'hui : un délicieux filet de turbot accompagné d'une sauce au beurre blanc et d'un risotto aux moules.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Sorbetière

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de glace.

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Proportions et grammages des poissons

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Techniques appliquées à la préparation des poissons

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La langoustine

Les oursins

Le cabillaud

Le turbot

La sole

Le bar

Le lieu noir

L'anchois

La lotte

Salicorne

Les palourdes

Les coques

Les algues et plantes marines

Accords vins et produits de la mer

Quels vins boire avec le poisson ?

Algues

Fruits de mer

Poisson

Surimi

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huîtres en gelée de Champagne

Gourmand Croquant

Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.