Le plein de recettes savoureuses à base de produits de la mer

Le homard est un magnifique produit de la mer. Photo par sypherer111

Moules, crevettes, huîtres, saint-jacques, saumon, thon, cabillaud... La liste des poissons, crustacés et fruits de mer est suffisament longue pour régaler les amateurs de recettes iodées.

Quand on a envie de légèreté et de fraîcheur, c'est en effet vers ces saveurs marines qu'on a tendance à se retourner, pour les fêtes et toute l'année.

Recettes, techniques et vidéos de mer et de lotte du Chef

Parer des joues de lotte

Chef Simon

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Voir les recettes de mer du Chef ou les recettes de lotte du Chef

Meilleures recettes de mer et de lotte des Gourmets

Des idées de recettes de mer et de lotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle

Gourmand'Iz

Peaux de tomates séchées et riz noir. Je vous propose un délicieux voyage pour les papilles au gré du vent épicé des alizés.

Choucroute de la mer

Le popoteur

Aujourd'hui, je vous propose une alternative à la choucroute classique avec une version de ma région Bretagne en remplaçant la viande par des produits de la mer. Un plat idéal pour un repas festif.

Dernières recettes de mer et de lotte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mer et de lotte qui changent !

Queue de lotte au lait de coco, épices Colombo

Quoi qu'on mange ?

J’aime beaucoup cuisiner la lotte, c’est un poisson noble qui donne un air de fête au repas et sa chair délicate mais ferme est sans arrête ! Ce plat rend le poisson fondant et savoureux après avoir légèrement mijoté dans une sauce à base de tomate, de poivron et de lait de coco assaisonnée d’un mélange d’épices et d’un filet de citron vert frais qui ajoute une saveur vive et piquante !

Tajine de joues de lotte au citron confit et à la menthe

shukarcooking

Très facile à faire, bien parfumée et légère en plus.

Pot au feu de poisson

Bulle

Envie de goûter à la recette de pot au feu de poisson ? Cette recette de saumon est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Halloween transforme vos cupcakes !

Caissettes halloween

Servez vos délicieux cupcakes, muffins... dans ces caissettes aux couleurs d'halloween.

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Braiser

Proportions et grammages des poissons

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des poissons

La langoustine

Les oursins

Le cabillaud

Le turbot

La sole

Le bar

Le lieu noir

L'anchois

La lotte

Poissons

Salicorne

Les palourdes

Les coques

Les algues et plantes marines

Accords vins et produits de la mer

Algues

Fruits de mer

Poisson

Surimi

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huîtres en gelée de Champagne

Gourmand Croquant

Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.