Citron et meunière : toutes nos recettes

Je me suis aperçue que je ne vous avais pas encore donné cette recette de filets de plie à la meunière, pourtant il s’agit d’une de mes recettes de poisson préférées et c’est la simplicité même. Vous pouvez préparer les filets de sole de la même manière.
Pourquoi à la meunière me direz-vous ? Simplement parce que les filets de poisson sont enrobés de farine.

La sole meunière est l'un de ces grands classiques de la cuisine française qui traversent les époques sans jamais vieillir. Dorée dans un beurre moussant, nacrée à cœur, légèrement acidulée d'un filet de citron et parfumée de persil frais, elle incarne une certaine idée de la simplicité élégante. L'ajout des noix poêlées vient bousculer cette tradition avec beaucoup de gourmandise, apportant une note boisée et une texture croquante qui transforme un plat familier en une assiette pleine de caractère.

Pour accompagner la sole, les pommes de terre vapeur émincées à la mandoline constituent une base douce et délicate qui ne vole pas la vedette au poisson. On peut aussi imaginer une poêlée de blettes au beurre ou quelques haricots verts pour varier les plaisirs. Le secret d'une belle meunière réside dans la maîtrise du beurre noisette : il faut guetter la bonne couleur ambrée et le parfum de noisette avant d'ajouter le citron pour stopper la cuisson. Servez sans attendre, bien chaud dans une assiette chaude, car la sole meunière n'attend pas ses convives.

La sole meunière ? Un grand classique ! Moi j'adore avec beaucoup de citron et de persil ;-)
Ici je la présente avec une fricassée mais avec des pommes de terre nature ou une purée c'est excellent aussi :-)

Il n'y a pas que les soles qui peuvent être cuites façon meunière, en voici la preuve