Agrumes et mouna : toutes nos recettes

Name: De l'entrée au dessert mettez un zeste d'agrumes dans vos recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 16 personnes
Cuisine: agrumes
Ingredients: 200 g de farine T45; 125 g de lait entier; 5 g de graines d’anis vert; 15 g de miel; 14 g de levure fraîche de boulangerie; 440g de farine T45; 150 g de sucre en poudre; 3 œufs de calibre moyen (150 g); 150 g de beurre; 1 orange; 1 citron; 70 g d’arôme de fleur d’oranger; 14 g de levure fraîche de boulangerie; 5 g de sel fin; le levain réalisé ci-dessus; 1 jaune d’œuf; 1 cuillère à soupe de crème liquide; sucre perlé

Les agrumes, on les apprécie d'abord pour leur jus plus ou moins acidulé. Photo par ProBuild Garden Center

Sous ce nom générique d'agrumes se cachent des fruits délicieux pleins de jus et de vitamines comme le citron, l'orange, le kumquat, le pamplemousse, la clémentine, le cédrat et bien d'autres encore. Originaires des régions chaudes, ils viennent égayer notre hiver en apportant leurs couleurs et leurs vitamines dans nos cuisines.

La star incontestée est bien sûr le citron, loin devant tous les autres et qui trouve sa place tant en cuisine qu'en pâtisserie.

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La Mouna est de ces douceurs qui se méritent, et dont chaque étape de préparation est déjà un plaisir pour les sens. Tout commence par un levain singulier, né d'une infusion de graines d'anis vert dans du lait tiède, qui pose d'emblée les bases aromatiques de ce qui s'annonce comme une expérience gustative hors du commun. Les zestes d'orange et de citron rejoignent ensuite la pâte avec leur jus, inondant la préparation d'une fraîcheur acidulée et parfumée qui réveille chaque ingrédient. Et puis il y a la fleur d'oranger, incontournable, presque sacrée dans cette recette : sans elle, la Mouna ne serait tout simplement pas la Mouna. Un trésor aromatique à part entière, fait pour les amoureux des agrumes et des parfums généreux.