Oeufs à la neige et entremets : toutes nos recettes

Name: Les oeufs à la neige, la recette classique à décliner selon vos envies
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: oeufs à la neige

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu

Iles flottantes ou oeufs à la neige. Photo par Voedingscentrum

Rapides et faciles à faire, les oeufs à la neige sont le dessert préféré de nombreux enfants, petits et grands ! Rien de plus simple que cet indémodable de la cuisine française, servi aussi bien dans les bistrots de quartier que les restaurants étoilés. Souvent confondus avec l'île flottante traditionnelle, les oeufs à la neige sont composés de blancs d'œufs montés à la neige nappés de caramel et accompagnés d'une crème anglaise.

Vous pouvez bien entendu préparer des variantes de ce dessert. Des oeufs à la neige à la lavande, à l'ananas, aux pralines roses ou pourquoi pas au lard ou au cerfeuil pour une entrée des plus étonnantes.

Recettes d'oeufs à la neige et entremets du Chef Simon, techniques et vidéos

Oeufs à la neige

Chef Simon

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante !

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Gâteau neige comme une île flottante

Quoi qu'on mange ?

Le plaisir simple de l’île flottante ou des œufs à la neige sur un lit de crème anglaise à la pistache, à partager en famille… Un classique intemporel qui fait toujours l’unanimité ! Chez nous, on l’adore pour sa douceur aérienne et son côté réconfortant. Réaliser ce gâteau aux blancs montés en neige, c’est l’assurance d’un dessert léger, raffiné et absolument irrésistible.