Recettes de poivre

Graines de poivre noir
Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD.

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Butternut en crumble salé au poivre rouge
Butternut en crumble salé au poivre rouge

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une recette facile qu'on peut préparer à l'avance. Ce crumble est léger et parfumé avec les petits pls qui font la différence.

Soupe Potiron Malin
Soupe potiron malin

Cuisine Malin  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe potiron malin.

Risotto aux chanterelles, aux cèpes et aux châtaignes, chips de Pancetta au poivre
Risotto aux chanterelles, aux cèpes et aux châtaignes, chips de pancetta au poivre

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto aux chanterelles, aux cèpes et aux châtaignes, chips de pancetta au poivre.

Cheesecake au saumon fumé
Cheesecake au saumon fumé

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Par cette chaleur, je ne pouvais pas passer à côté, de cette recette. Je l’ai préparé le matin à la fraîche. La cuisson également. Le soir, il était parfait. Un cheesecake crémeux, frais et délicieux. Bonne journée à tous.

Raviolis farcis champignons, ail des ours et pesto de roquette
Raviolis farcis champignons, ail des ours et pesto de roquette

Poire et Cactus  -  Simple, rapide et bon... une fois son pesto maison réalisé il sera difficile de revenir en arrière !

Pommes de terre grand mère
Pommes de terre grand mère

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. J'ai trouvé cette recette dans un livre de ma belle maman. Maxi Cuisine '' Spécial Pommes De Terre ''. C'est un plat simple, mais délicieux Bonne journée à tous

Crackers maison parmesan et romarin
Crackers maison parmesan et romarin

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Une bonne idée pour l'apéritif. Je vous conseille vivement de faire attention au dosage du romarin. Le goût est assez prononcé. Puis, faire de fines tranches, pour que les crackers soient bien croustillants. Bonne...

Pâte carbonara version végétarienne
Pâte carbonara version végétarienne

Les bêtises de Nonette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pâte carbonara version végétarienne.

Pasta alla Carbonara
Pasta alla carbonara

Petite Cuillère et Charentaises  -  Les spaghetti alla carbonara... avec une légère modification.

Spaghetti au poivre et pecorino
Spaghetti au poivre et pecorino

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Spaghetti au poivre et pecorino ? Découvrez cette recette de spaghetti et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gratin d'oignons doux des Cévennes
Gratin d'oignons doux des cévennes

Clementine  -  La douceur des oignons se marie bien avec le parmesan et les châtaignes donnent du croquant.

Linguine cacio e pepe
Linguine cacio e pepe

Quel Régal  -  Typiquement romain, ce plat de pâte est simplissime et ne nécessite que trois ingrédients : les pâtes, du (bon) poivre et du pecorino romano, ce fromage plutôt fort, à pâte pressé, réalisé à base de lait de brebis (qui se dit pecora, en italien).

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Confiture fraises, rhubarbe, poivre Tellicherry
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Isabelle  -  Succès assuré au p’tit dej, plaisir des papilles gourmandes en manque de chaleur.

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