Praires et coquillages : toutes nos recettes

Name: Découvrez sans plus attendre toutes les façons de cuisiner les praires
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: praires

La praire est un mollusque bivalve qui peut être consommé de diverses manières, cru ou cuit. Photo par Tom Ipri

Les praires, appelées aussi coques rayées ou palourdes sauvages, sont des mollusques bivalves appartenant à la famille des vénéridés et reconnaissables à leur coquille épaisse ornée de stries concentriques très marquées. On les trouve sur toutes les côtes françaises mais plus particulièrement dans l’Atlantique et dans la Manche.

Pleines de goût et de saveurs, les praires font le bonheur de tous les amateurs de coquillages. Elles peuvent être dégustées crues à la manière des huîtres et accompagnées de pain beurré. Cuites dans un court-bouillon, farcies ou servies avec des spaghetti, elles font toujours des merveilles.

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Toutes les recettes de praires et coquillages des Gourmets

Des idées de recettes de praires et coquillages pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto aux algues et coquillages

Philou Loyen

C'est le côté crémeux du riz au lait que j'ai voulu rendre à mon risotto mais sans trop l'alourdir. Je pense que c'est dans l'un des excellents "Culinaire Saisonnier" que j'avais vu une recette de riz lié avec une crème de céleri. J'avais trouvé l'idée très bonne. En voici ma version. Un risotto aux saveurs délicates, les fins gourmets apprécieront.

Praires farcies au jambon cru et au persil

La perle de Marie-Jo

Laissez-vous séduire par la douceur de nos praires et la force du jambon cru avec cette belle recette de praires farcies au jambon cru et au persil ! une entrée chaude qui plaira sans aucun doute à vos invités.